Chapter-12 Improvement of Food Resources

We know that all living organisms need food. Food supplies proteins, carbohydrates, fats, vitamins and minerals, all of which we require for body development, growth and health. Both plants and animals are major sources of food for us. We obtain most of this food from agriculture and animal husbandry.

We read in newspapers that efforts are always being made to improve production from agriculture and animal husbandry. Why is this necessary? Why we cannot make do with the current levels of production?

India is a very populous country. Our population is more than one billion people, and it is still growing. As food for this growing population, we will soon need more than a quarter of a billion tonnes of grain every year. This can be done by farming on more land. But India is already intensively cultivated. As a result, we do not have any major scope for increasing the area of land under cultivation. Therefore, it is necessary to increase our production efficiency for both crops and livestock.

Efforts to meet the food demand by increasing food production have led to some successes so far. We have had the green revolution, which contributed to increased food-grain production. We have also had the white revolution, which has led to better and more efficient use as well as availability of milk.

However, these revolutions mean that our natural resources are getting used more intensively. As a result, there are more chances of causing damage to our natural resources to the point of destroying their balance completely. Therefore, it is important that we should increase food production without degrading our environment and disturbing the balances maintaining it. Hence, there is a need for sustainable practices in agriculture and animal husbandry.

Also, simply increasing grain production for storage in warehouses cannot solve the problem of malnutrition and hunger. People should have money to purchase food. Food security depends on both availability of food and access to it. The majority of our population depends on agriculture for their livelihood. Increasing the incomes of people working in agriculture is therefore necessary to combat the problem of hunger. Scientific management practices should be undertaken to obtain high yields from farms. For sustained livelihood, one should undertake mixed farming, intercropping, and integrated farming practices, for example, combine agriculture with livestock/poultry/fisheries/ bee-keeping.

The question thus becomes - how do we increase the yields of crops and livestock?

Improvement in Crop Yields

Cereals such as wheat, rice, maize, millets and sorghum provide us carbohydrate for energy requirement. Pulses like gram (chana), pea (matar), black gram (urad), green gram (moong), pigeon pea (arhar), lentil (masoor), provide us with protein. And oil seeds including soyabean, ground nut, sesame, castor, mustard, linseed and sunflower provide us with necessary fats (Fig. 12.1). Vegetables, spices and fruits provide a range of vitamins and minerals in addition to small amounts of proteins, carbohydrates and fats. In addition to these food crops, fodder crops like berseem, oats or sudan grass are raised as food for the livestock.

Fig. 12.1: Different types of crops

Question

1. What do we get from cereals, pulses, fruits and vegetables?

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Answer

The things we get from cereals, pulses, fruits and vegetables are as follows:

Cereals(wheat, rice, maize, etc.): are the sources of carbohydrates which provide energy.

Pulses(pea, gram and soybean, etc.): are source of proteins.

Vegetables and fruits: provide us vitamins, minerals, carbohydrates, proteins and fats.

Different crops require different climatic conditions, temperature and photoperiods for their growth and completion of their life cycle. Photoperiods are related to the duration of sunlight. Growth of plants and flowering are dependent on sunlight. As we all know, plants manufacture their food in sunlight by the process of photosynthesis. There are some crops, which are grown in rainy season, called the kharif season from the month of June to October, and some of the crops are grown in the winter season, called the rabi season from November to April. Paddy, soyabean, pigeon pea, maize, cotton, green gram and black gram are kharifcrops, whereas wheat, gram, peas, mustard, linseed are rabi crops.

In India there has been a four times increase in the production of food grains from 1952 to 2010 with only $25 %$ increase in the cultivable land area. How has this increase in production been achieved? If we think of the practices involved in farming, we can see that we can divide it into three stages. The first is the choice of seeds for planting. The second is the nurturing of the crop plants. The third is the protection of the growing and harvested crops from loss. Thus, the major groups of activities for improving crop yields can be classified as:

  • Crop variety improvement

  • Crop production improvement

  • Crop protection management.

12.1.1 CROP VARIETY IMPROVEMENT

This approach depends on finding a crop variety that can give a good yield. Varieties or strains of crops can be selected by breeding for various useful characteristics such as disease resistance, response to fertilisers, product quality and high yields. One way of incorporating desirable characters into crop varieties is by hybridisation. Hybridisation refers to crossing between genetically dissimilar plants. This crossing may be intervarietal (between different varieties), interspecific (between two different species of the same genus) or intergeneric (between different genera). Another way of improving the crop is by introducing a gene that would provide the desired characteristic. This results in genetically modified crops.

For new varieties of crops to be accepted, it is necessary that the variety produces high yields under different conditions that are found in different areas. Farmers would need to be provided with good quality seeds of a particular variety, that is, the seeds should all be of the same variety and germinate under the same conditions.

Cultivation practices and crop yield are related to weather, soil quality and availability of water. Since weather conditions such as drought and flood situations are unpredictable, varieties that can be grown in diverse climatic conditions are useful. Similarly, varieties tolerant to high soil salinity have been developed. Some of the factors for which variety improvement is done are:

  • Higher yield: To increase the productivity of the crop per acre.

  • Improved quality: Quality considerations of crop products vary from crop to crop. Baking quality is important in wheat, protein quality in pulses, oil quality in oilseeds and preserving quality in fruits and vegetables.

  • Biotic and abiotic resistance: Crops production can go down due to biotic (diseases, insects and nematodes) and abiotic (drought, salinity, water logging, heat, cold and frost) stresses under different situations. Varieties resistant to these stresses can improve crop production.

  • Change in maturity duration: The shorter the duration of the crop from sowing to harvesting, the more economical is the variety. Such short durations allow farmers to grow multiple rounds of crops in a year. Short duration also reduces the cost of crop production. Uniform maturity makes the harvesting process easy and reduces losses during harvesting.

  • Wider adaptability: Developing varieties for wider adaptability will help in stabilising the crop production under different environmental conditions. One variety can then be grown under different climatic conditions in different areas.

  • Desirable agronomic characteristics: Tallness and profuse branching are desirable characters for fodder crops. Dwarfness is desired in cereals, so that less nutrients are consumed by these crops. Thus developing varieties of desired agronomic characters help give higher productivity.

Questions

1. How do biotic and abiotic factors affect crop production?

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Answer

Factors which affect crop production are:

Biotic factors which cause loss of grains are rodents, pests, insects, etc. and abiotic factors, such as temperature, humidity, moisture, etc.

Affects of both biotic and abiotic factors on crop production are in the following ways:

Weight loss

Infestation of insects

Poor germination ability

Discoloration

2. What are the desirable agronomic characteristics for crop improvements?

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Answer

Desirable agronomic characteristics are:

Desirable characters for fodder crops are tallness and profuse branching And

Dwarfness is desired in cereals, so that fewer nutrients are consumed by these crops.

12.1.2 CROP PRODUCTION MANAGEMENT

In India, as in many other agriculture-based countries, farming ranges from small to very large farms. Different farmers thus have more or less land, money and access to information and technologies. In short, it is the money or financial conditions that allow farmers to take up different farming practices and agricultural technologies. There is a correlation between higher inputs and yields. Thus, the farmer’s purchasing capacity for inputs decides cropping system and production practices. Therefore, production practices can be at different levels. They include ’no cost’ production, ’low cost’ production and ‘high cost’ production practices.

12.1.2 (i) NUTRIENT MANAGEMENT

Just as we need food for development, growth and well-being, plants also require nutrients for growth. Nutrients are supplied to plants by air, water and soil. There are several nutrients which are essential for plants. Air supplies carbon and oxygen, hydrogen comes from water, and soil supplies the other thirteen nutrients to plants. Amongst these, some are required in large quantities and are therefore called macro-nutrients. The other nutrients are used by plants in small quantities and are therefore called micro-nutrients (Table 12.1).

Table 12.1: Nutrients supplied by air, water and soil

Source Nutrients
Air carbon, oxygen
Water hydrogen, oxygen
Soil (i) Macronutrients: nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sulphur
(ii) Micronutrients: iron, manganese, boron, zinc, copper, molybdenum, chlorine

Deficiency of these nutrients affects physiological processes in plants including reproduction, growth and susceptibility to diseases. To increase the yield, the soil can be enriched by supplying these nutrients in the form of manure and fertilizers.

Questions

1. What are macro-nutrients and why are they called macronutrients?

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Answer

Macro-nutrients are the fundamental elements that are used by plants in more quantity. Macro-nutrients needed by the plants are

  • Macro-nutrients as the constituent of protoplasm.

  • Phosphorus, Nitrogen, and Sulphur are present in proteins.

  • Calcium exists in the cell wall.

  • Magnesium is a significant component of chlorophyll.

2. How do plants get nutrients?

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Answer

Soil is the main source of nutrients for plants. Plants absorb the dissolved nutrients by the roots from the soil. This water absorbed by the roots is transported by the xylem tissue throughout the plant body.

MANURE

Manure contains large quantities of organic matter and also supplies small quantities of nutrients to the soil. Manure is prepared by the decomposition of animal excreta and plant waste. Manure helps in enriching soil with nutrients and organic matter and increasing soil fertility. The bulk of organic matter in manure helps in improving the soil structure. This involves increasing the water holding capacity in sandy soils. In clayey soils, the large quantities of organic matter help in drainage and in avoiding water logging.

In using manure we use biological waste material, which is advantageous in protecting our environment from excessive use of fertilizers. Using biological waste material is also a way of recycling farm waste. Based on the kind of biological material used, manure can be classified as:

(i) Compost and vermi-compost: The process in which farm waste material like livestock excreta (cow dung, etc.), vegetable waste, animal refuse, domestic waste, sewage waste, straw, eradicated weeds etc. is decomposed in pits is known as composting. The compost is rich in organic matter and nutrients. Compost is also prepared by using earthworms to hasten the process of decomposition of plant and animal refuse. This is called vermi-compost.

(ii) Green manure: Prior to the sowing of the crop seeds, some plants like sun hemp or guar are grown and then mulched by ploughing them into the soil. These green plants thus turn into green manure which helps in enriching the soil in nitrogen and phosphorus.

FERTILIZERS

Fertilizers are commercially produced plant nutrients. Fertilizers supply nitrogen, phosphorus and potassium. They are used to ensure good vegetative growth (leaves, branches and flowers), giving rise to healthy plants. Fertilizers are a factor in the higher yields of high-cost farming.

Fertilizers should be applied carefully in terms of proper dose, time, and observing preand post-application precautions for their complete utilisation. For example, sometimes fertilizers get washed away due to excessive irrigation and are not fully absorbed by the plants. This excess fertilizer then leads to water pollution.

Also, as we have seen in the previous chapter, continuous use of fertilizers in an area can destroy soil fertility because the organic matter in the soil is not replenished and micro-organisms in the soil are harmed by the fertilizers used. Short-term benefits of using fertilizers and long-term benefits of using manure for maintaining soil fertility have to be considered while aiming for optimum yields in crop production.

Question

1. Compare the use of manure and fertilizers in maintaining soil fertility.

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Answer

Use of manure in maintaining soil quality:

(i) Manures are the very rich source of organic matter (humus) for the soil. Humus helps to restore water retention capacity of sandy soil and drainage in clayey soil.

(ii) Manures are the sources of soil organisms like soil friendly bacteria.

Use of fertilisers on soil quality

(i) Excess use of fertilisers cause to dryness of soil and hence the rate of soil erosion increases.

(ii) Continuous use of fertilisers decreases the organic matter which reduce the porosity of the soil and the plant roots do not get sufficient oxygen.

Organic farming is a farming system with minimal or no use of chemicals as fertilizers, herbicides, pesticides, etc., and with a maximum input of organic manures, recycled farm-wastes (straw and livestock excreta), use of bio-agents such as culture of blue green algae in preparation of biofertilizers, neem leaves or turmeric specifically in grain storage as bio-pesticides, with healthy cropping systems [mixed cropping, inter-cropping and crop rotation as discussed below in 12.1.2.(iii)]. These cropping systems are beneficial in insect, pest and wheat control besides providing nutrients.

12.1.2 (ii) IRRIGATION

Most agriculture in India is rain-fed, that is, the success of crops in most areas is dependent on timely monsoons and sufficient rainfall spread through most of the growing season. Hence, poor monsoons cause crop failure. Ensuring that the crops get water at the right stages during their growing season can increase the expected yields of any crop. Therefore, many measures are used to bring more and more agricultural land under irrigation.

Droughts occur because of scarcity or irregular distribution of rains. Drought poses a threat to rain-fed farming areas, where farmers do not use irrigation for crop production and depend only on rain. Light soils have less water retention capacity. In areas with light soils, crops get adversely affected by drought conditions. Scientists have developed some crop varieties which can tolerate drought conditions. India has a wide variety of water resources and a highly varied climate. Under such conditions, several different kinds of irrigation systems are adopted to supply water to agricultural lands depending on the kinds of water resources available. These include wells, canals, rivers and tanks.

  • Wells: There are two types of wells, namely dug wells and tube wells. In a dug well, water is collected from water bearing strata. Tube wells can tap water from the deeper strata. From these wells, water is lifted by pumps for irrigation.

  • Canals: This is usually an elaborate and extensive irrigation system. In this system canals receive water from one or more reservoirs or from rivers. The main canal is divided into branch canals having further distributaries to irrigate fields.

  • River Lift Systems: In areas where canal flow is insufficient or irregular due to inadequate reservoir release, the lift system is more rational. Water is directly drawn from the rivers for supplementing irrigation in areas close to rivers.

  • Tanks: These are small storage reservoirs, which intercept and store the run-off of smaller catchment areas.

Fresh initiatives for increasing the water available for agriculture include rainwater harvesting and watershed management. This involves building small check-dams which lead to an increase in ground water levels. The check-dams stop the rainwater from flowing away and also reduce soil erosion.

12.1.2 (iii) Cropping PATTERNS

Different ways of growing crops can be used to give maximum benefit.

Mixed cropping is growing two or more crops simultaneously on the same piece of land, for example, wheat + gram, or wheat + mustard, or groundnut + sunflower. This reduces risk and gives some insurance against failure of one of the crops.

Inter-cropping is growing two or more crops simultaneously on the same field in a definite pattern (Fig.12.2). A few rows of one crop alternate with a few rows of a second crop, for example, soyabean + maize, or finger millet (bajra) + cowpea (lobia). The crops are selected such that their nutrient requirements are different. This ensures maximum utilisation of the nutrients supplied, and also prevents pests and diseases from spreading to all the plants belonging to one crop in a field. This way, both crops can give better returns.

Fig. 12.2 : Intercropping

The growing of different crops on a piece of land in a pre-planned succession is known as crop rotation. Depending upon the duration, crop rotation is done for different crop combinations. The availability of moisture and irrigation facilities decide the choice of the crop to be cultivated after one harvest. If crop rotation is done properly then two or three crops can be grown in a year with good harvests.

12.1.3 CROP PROTECTION MANAGEMENT

Field crops are infested by a large number of weeds, insect pests and diseases. If weeds and pests are not controlled at the appropriate time then they can damage the crops so much that most of the crop is lost.

Weeds are unwanted plants in the cultivated field, for example, Xanthium (gokhroo), Parthenium (gajar ghas), Cyperinus rotundus (motha). They compete for food, space and light. Weeds take up nutrients and reduce the growth of the crop. Therefore, removal of weeds from cultivated fields during the early stages of crop growth is essential for a good harvest.

Generally insect pests attack the plants in three ways: (i) they cut the root, stem and leaf, (ii) they suck the cell sap from various parts of the plant, and (iii) they bore into stem and fruits. They thus affect the health of the crop and reduce yields.

Diseases in plants are caused by pathogens such as bacteria, fungi and viruses. These pathogens can be present in and transmitted through the soil, water and air.

Weeds, insects and diseases can be controlled by various methods. One of the most commonly used methods is the use of pesticides, which include herbicides, insecticides and fungicides. These chemicals are sprayed on crop plants or used for treating seeds and soil. However, excessive use of these chemicals creates problems, since they can be poisonous to many plant and animal species and cause environmental pollution.

Weed control methods also include mechanical removal. Preventive methods such as proper seed bed preparation, timely sowing of crops, intercropping and crop rotation also help in weed control. Some other preventive measures against pests are the use of resistant varieties, and summer ploughing, in which fields are ploughed deep in summers to destroy weeds and pests.

Question

1. Which of the following conditions will give the most benefits? Why?

(a) Farmers use high-quality seeds, do not adopt irrigation or use fertilizers.

(b) Farmers use ordinary seeds, adopt irrigation and use fertilizer.

(c) Farmers use quality seeds, adopt irrigation, use fertilizer and use crop protection measures.

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Answer

The (iii) third option is the best option which provides the best conditions to get most benefits. For this, farmers use quality seeds, adopt irrigation, use fertilizers and use crop protection measures. This is because the use of only quality seeds is not sufficient until they are properly irrigated, enriched with fertilizers and protected from biotic factors.

Table 12.2: Nutritional values of animal products

Animal Products Per cent (%) Nutrients
Fat Protein Sugar Minerals Water Vitamins
Milk (Cow) 3.60 4.00 4.50 0.70 87.20 B1, B2, B12, D, E
Egg 12.00 13.00 $*$ 1.00 74.00 B2, D
Meat 3.60 21.10 $*$ 1.10 74.20 B2, B12
Fish 2.50 19.00 $*$ 1.30 77.20 Niacin, D, A

*Present in very small amounts

Activity 12.1

  • Visit a nearby garden/agricultural field and make a list of the weeds and the flowers/crops found in the area. Also, make a list of insect pests, if any, infesting the flowers/crops.
STORAGE OF GRAINS

Storage losses in agricultural produce can be very high. Factors responsible for such losses are biotic-insects, rodents, fungi, mites and bacteria, and abiotic - inappropriate moisture and temperatures in the place of storage. These factors cause degradation in quality, loss in weight, poor germinability, discolouration of produce, all leading to poor marketability. These factors can be controlled by proper treatment and by systematic management of warehouses.

Preventive and control measures are used before grains are stored for future use. They include strict cleaning of the produce before storage, proper drying of the produce first in sunlight and then in shade, and fumigation using chemicals that can kill pests.

Questions

1. Why should preventive measures and biological control methods be preferred for protecting crops?

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Answer

Over-exposure to chemicals leads to environmental problems; hence, biological methods are preferred for protecting crops from pathogens, insects and rodents, along with increasing production. Since chemicals are harmful to plants and also to the animals which feed on them, bio-pesticides are used as a safe way of crop protection.

2. What factors may be responsible for losses of grains during storage?

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Answer

Following are the factors responsible for loss of grains during storage:

(i) Abiotic factors like humidity and temperature.

(ii) Biotic factors like insects, rodents, birds, mites and bacteria.

Activity 12.2

  • Collect grains/seeds of cereals, pulses and oil seeds and gather information about the seasons in which they are sown and harvested.

12.2 Animal Husbandry

Animal husbandry is the scientific management of animal livestock. It includes various aspects such as feeding, breeding and disease control. Animal-based farming includes cattle, goat, sheep, poultry and fish farming. As the population increases and as living standards increase, the demand for milk, eggs and meat is also going up. Also, the growing awareness of the need for humane treatment of livestock has brought in new limitations in livestock farming. Thus, livestock production also needs to be improved.

12.2.1 CATTLE FARMING

Cattle husbandry is done for two purposesmilk and draught labour for agricultural work such as tilling, irrigation and carting. Indian cattle belong to two different species, Bos indicus, cows, and Bos bubalis, buffaloes. Milk-producing females are called milch animals (dairy animals), while the ones used for farm labour are called draught animals.

Fig. 12.3: Indigenous milch breed of cattle

Milk production depends, to some extent, on the duration of the lactation period, meaning the period of milk production after the birth of a calf. So, milk production can be increased by increasing the lactation period. Exotic or foreign breeds (for example, Jersey, Brown Swiss) are selected for long lactation periods, while local breeds (for example, Red Sindhi, Sahiwal) show excellent resistance to diseases. The two can be cross-bred to get animals with both the desired qualities.

Question

1. Which method is commonly used for improving cattle breeds and why?

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Answer

To improve the cattle breed breeds, we generally use the cross breeding method. It is a process in which a cross is made between indigenous varieties of cattle by exotic breeds to get a cross breed which is high-yielding. During cross breeding, the desired characters taken into considerations are the offsprings should be high Yielding, should have early maturity and should be resistant to diseases and climatic conditions.

Activity 12.3

  • Visit a livestock farm. Note the following:

  • Number of cattle and number of different breeds.

  • The amount of daily milk production from the different breeds.

Proper cleaning and shelter facilities for cows and buffaloes are required for humane farming, for the health of the animals and for production of clean milk as well. Animals require regular brushing to remove dirt and loose hair. They should be sheltered under well-ventilated roofed sheds that protect them from rain, heat and cold. The floor of the cattle shed needs to be sloping so as to stay dry and to facilitate cleaning.

The food requirements of dairy animals are of two types: (a) maintenance requirement, which is the food required to support the animal to live a healthy life, and (b) milk producing requirement, which is the type of food required during the lactation period. Animal feed includes: (a) roughage, which is largely fibre, and (b) concentrates, which are low in fibre and contain relatively high levels of proteins and other nutrients. Cattle need balanced rations containing all nutrients in proportionate amounts. Besides such nutritious food material, certain feed additives containing micronutrients promote the health and milk output of dairy animals.

Cattle suffer from a number of diseases. The diseases, besides causing death, reduce milk production. A healthy animal feeds regularly and has a normal posture. The parasites of cattle may be both external parasites and internal parasites. The external parasites live on the skin and mainly cause skin diseases. The internal parasites like worms, affect stomach and intestine while flukes damage the liver. Infectious diseases are also caused by bacteria and viruses. Vaccinations are given to farm animals against many major viral and bacterial diseases.

12.2.2 POULTRY FARMING

Poultry farming is undertaken to raise domestic fowl for egg production and chicken meat. Therefore, improved poultry breeds are developed and farmed to produce layers for eggs and broilers for meat.

The cross-breeding programmes between Indian (indigenous, for example, Aseel) and foreign (exotic, for example, Leghorn) breeds for variety improvement are focused on to develop new varieties for the following desirable traits-

(i) number and quality of chicks;

(ii) dwarf broiler parent for commercial chick production;

(iii) summer adaptation capacity/ tolerance to high temperature;

(iv) low maintenance requirements;

(v) reduction in the size of the egg-laying bird with ability to utilise more fibrous cheaper diets formulated using agricultural by-products.

Fig. 12.4

Question

1. Discuss the implications of the following statement: “It is interesting to note that poultry is India’s most efficient converter of low fibre food stuff (which is unfit for human consumption) into highly nutritious animal protein food.

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Answer

The poultry birds are efficient converters of agricultural by products, particularly cheaper fibrous wastes into high quality meat and in providing egg, feathers and nutrient rich manure. So, the given statement is correctly said for the poultry birds.

EGG AND BROILER PRODUCTION

Broiler chickens are fed with vitamin-rich supplementary feed for good growth rate and better feed efficiency. Care is taken to avoid mortality and to maintain feathering and carcass quality. They are produced as broilers and sent to market for meat purposes.

For good production of poultry birds, good management practices are important. These include maintenance of temperature and hygienic conditions in housing and poultry feed, as well as prevention and control of diseases and pests.

The housing, nutritional and environmental requirements of broilers are somewhat different from those of egg layers. The ration (daily food requirement) for broilers is protein rich with adequate fat. The level of vitamins $A$ and $K$ is kept high in the poultry feeds.

Poultry fowl suffer from a number of diseases caused by virus, bacteria, fungi, parasites, as well as from nutritional deficiencies. These necessitate proper cleaning, sanitation, and spraying of disinfectants at regular intervals. Appropriate vaccination can prevent the occurrence of infectious diseases and reduce loss of poultry during an outbreak of disease.

Questions

1. What management practices are common in dairy and poultry farming?

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Answer

Well designed and hygenic shelter.

Proper food is required to get good yield of egg and meat.

Complete protection from diseases causing agents like virus, bacteria or fungi.

2. What are the differences between broilers and layers and in their management?

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Answer

The poultry bird giving meat are called broilers and the egg laying birds are called layers.

The ration required for broilers should be rich in protein with sufficient fat. The food should also have high vitamin-A and K. Layers require enough space and lighting.

Activity 12.4

  • Visit a local poultry farm. Observe types of breeds and note the type of ration, housing and lighting facilities given to them. Identify the growers, layers and broilers.

12.2.3 FISH PRODUCTION

Fish is a cheap source of animal protein for our food. Fish production includes the finned true fish as well as shellfish such as prawns and molluscs. There are two ways of obtaining fish. One is from natural resources, which is called capture fishing. The other way is by fish farming, which is called culture fishery.

The water source of the fish can be either seawater or fresh water, such as in rivers and ponds. Fishing can thus be done both by capture and culture of fish in marine and freshwater ecosystems.

12.2.3 (i) MARINE FISHERIES

India’s marine fishery resources include $7500 km$ of coastline and the deep seas beyond it. Popular marine fish varieties include pomphret, mackerel, tuna, sardines, and Bombay duck. Marine fish are caught using many kinds of fishing nets from fishing boats. Yields are increased by locating large schools of fish in the open sea using satellites and echo-sounders.

Some marine fish of high economic value are also farmed in seawater. This includes finned fishes like mullets, bhetki, and pearl spots, shellfish such as prawns (Fig. 12.5), mussels and oysters as well as seaweed. Oysters are also cultivated for the pearls they make.

Fig. 12.5 : Fresh water and marine prawns

As marine fish stocks get further depleted, the demand for more fish can only be met by such culture fisheries, a practice called mariculture.

12.2.3 (ii) INLAND FISHERIES

Fresh water resources include canals, ponds, reservoirs and rivers. Brackish water resources, where seawater and fresh water mix together, such as estuaries and lagoons are also important fish reservoirs. While capture fishing is also done in such inland water bodies, the yield is not high. Most fish production from these resources is through aquaculture.

Fish culture is sometimes done in combination with a rice crop, so that fish are grown in the water in the paddy field. More intensive fish farming can be done in composite fish culture systems. Both local and imported fish species are used in such systems. In such a system, a combination of five or six fish species is used in a single fishpond. These species are selected so that they do not compete for food among them having different types of food habits. As a result, the food available in all the parts of the pond is used. As Catlas are surface feeders, Rohus feed in the middle-zone of the pond, Mrigals and Common Carps are bottom feeders, and Grass Carps feed on the weeds, together these species (Fig. 12.6) can use all the food in the pond without competing with each other. This increases the fish yield from the pond.

Fig. 12.6: (a) Catla (b) Silver carp (c) Rohu (d) Grass Carp (e) Mrigal (f) Common Carp

One problem with such composite fish culture is that many of these fish breed only during monsoon. Even if fish seed is collected from the wild, it can be mixed with that of other species as well. So, a major problem in fish farming is the lack of availability of goodquality seed. To overcome this problem, ways have now been worked out to breed these fish in ponds using hormonal stimulation. This has ensured the supply of pure fish seed in desired quantities.

Questions

1. How are fish obtained?

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Answer

Fish are obtained by two ways:

(i) Capture fisheries from natural resources

(ii) Fish farming by culture for commercial purposes.

2. What are the advantages of composite fish culture?

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Answer

Combination of five or six fish species in a single fish pond is known as composite fish culture. Basis of selection of species is food habits so that they do not compete for food among themselves. As a result, the food available in all parts of the pond is utilized without competing with each other. This increases the fish yield from the pond.

Activity 12.5

  • Visit a fish farm in fish breeding season and note the following:

    (1) Varieties of fish in fish farm

    (2) Types of ponds

    (3) Feed ingredients used

    (4) Production capacity of the farm If there are no fish farms close to your locality, gather the above information from Internet, by referring books or talking to people who are engaged in fishery.

12.2.4 BEE-KEEPING

Honey is widely used and therefore beekeeping for making honey has become an agricultural enterprise. Since bee-keeping needs low investments, farmers use it as an additional income generating activity. In addition to honey, the beehives are a source of wax which is used in various medicinal preparations.

The local varieties of bees used for commercial honey production are Apis cerana indica, commonly known as the Indian bee, A. dorsata, the rock bee and $A$. florae, the little bee. An Italian bee variety, $A$. mellifera, has also been brought in to increase yield of honey.

Fig. 12.7: (a) Arrangement of beehive in an apiary (b) honey extractor

This is the variety commonly used for commercial honey production.

The Italian bees have high honey collection capacity. They sting somewhat less. They stay in a given beehive for long periods, and breed very well. For commercial honey production, bee farms or apiaries are established.

The value or quality of honey depends upon the pasturage, or the flowers available to the bees for nectar and pollen collection. In addition to adequate quantity of pasturage, the kind of flowers available will determine the taste of the honey.

Questions

1. What are the desirable characters of bee varieties suitable for honey production?

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Answer

Desirable characters in varieties for honey production are:

(a) Capacity to collect a large amount of honey.

(b) Should stay in beehive for a longer time.

(c) Should have good breeding capacity.

2. What is pasturage and how is it related to honey production?

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Answer

Flowers available for nectar and pollen collection is known as pasturage. The quality and taste of honey depends on adequate quantity of pasturage and flowers available.

What you have learnt

  • There are several nutrients essential for crops. Of these, some are required in large quantities and are known as macro-nutrients whereas rest of the nutrients are required in small quantities and are known as micro-nutrients.

  • Manure and fertilizers are the main sources of nutrient supply to crops.

  • Organic farming is a farming system with minimal or no use of chemicals as fertilizers, herbicides, pesticides etc. and with a maximum input of organic manures, recyled farm wastes, and bio-agents, with healthy cropping systems.

  • Mixed farming is a system of farming on a particular farm which includes crop production, raising of livestock etc.

  • Mixed cropping is growing of two or more crops simultaneously on the same piece of land.

  • Growing two or more crops in definite row patterns is known as intercropping.

  • The growing of different crops on a piece of land in pre-planned succession is called crop rotation.

  • Varietal improvement is required for higher yield, good quality, biotic and abiotic resistance, shortening the maturity duration, wider adaptability and desirable agronomic characteristics.

  • Farm animals require proper care and management such as shelter, feeding, breeding and disease control. This is called animal husbandry.

  • Poultry farming is done to raise domestic fowls. Poultry production includes egg production and broiler production for poultry meat.

  • To enhance poultry production, cross breeding is done between Indian and exotic breeds for variety improvement.

  • Fish may be obtained from marine resources as well as inland resources.

  • To increase production of fish, they can be cultured in marine and inland ecosystems.

  • Marine fish capture is done by fishing nets guided by echo-sounders and satellites.

  • Composite fish culture system is commonly used for fish farming.

  • Bee-keeping is done to get honey and wax.

Exercises

1. Explain any one method of crop production which ensures high yield.

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Inter cropping is a method used for a high yielding crop production. In this method, two or more crops are grown simultaneously on the same field in definite pattern. A few rows of one crop alternate with a few rows of second crop. Example: soybean, maize or finger millet (bajara) and caw pea (labia). The selected crops should have different nutrient requirements. This ensures maximum utilisatian of the nutrients supplied. It also prevents pests and diseases from spreading to all the plants belonging to one crop in a field. This method gives a better crop yield.

2. Why are manure and fertilizers used in fields?

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The essential nutrients of the soil are full filled by manures and fertilizers supply. Therefore, they help in good vegetative growth, giving rise to healthy plants that rise in high crap production.

3. What are the advantages of inter-cropping and crop rotation?

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Advantages of inter-cropping

Maintain soil fertility.

Save time and labour.

Increases productivity per unit area.

Both crops can be easily harvested and threshed separately.

Advantages of crop rotation

Improves soil fertilitiy.

Reduces pest infestation and diseases. Helps in weed control.

Avoids depletion of a particular nutrient from soil.

4. What is genetic manipulation? How is it useful in agricultural practices?

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Transferring desirable genes from one plant to another plant far the production of varieties with desirable characters is known as genetic manipulation.

Example: Profuse branching in fodder craps, high yielding varieties in maize wheat, etc.

Uses in agricultural practices:

Better adaptability to adverse environmental conditions.

Contain desirable features.

Helps in increasing yield and quality.

Maturation period is shorter.

5. How do storage grain losses occur?

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The main reason for the losses of storage grain is abiotic and biotic factors.

The abiotic factors: Moisture and temperature

The biotic factors: Insects, rodents, birds, mites and bacteria.

6. How do good animal husbandry practices benefit farmers?

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Benefits of good farming practices:

(i) It provides improved breeds of domestic animals.

(ii)It increase the production of products like milk, egg and meat.

(iii) Proper shelter, feeding, care and protection against disesase help the farmers to improve their economic conditions.

7. What are the benefits of cattle farming?

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Benefits of cattle farming

(i) Milk production is increased.

(ii) Good quality meat, fibre and skin is obtained.

(iii) Goad breed of draught animals can be obtained.

8. For increasing production, what is common in poultry, fisheries and bee-keeping?

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Cross breeding is a common practice between poultry, fisheries and bee keeping for increasing production.

9. How do you differentiate between capture fishing, mariculture and aquaculture?

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Differences between capture fishing, mariculture and aquaculture

Fishing Mariculture Aquaculture
Fish are obtained from natural resources, like ponds, canals, rivers, A method of marine fish culture in the open sea. Production of fish from freshwater and brackish water resources.
I Locating fish is easy and can be captured by using fishing nets. Fish can be located with the help of satellites and echosounders. These can be caught by many kinds of fishing nets using fishing boats. Can be located easily and caught using fishing nets.

हम सभी जानते हैं कि सभी जीवधारियों को भोजन की आवश्यकता होती है। भोजन से हमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन तथा खनिज लवण प्राप्त होते हैं। इन सभी तत्वों की आवश्यकता हमारे विकास, वृद्धि तथा स्वास्थ्य के लिए होती है। पौधे तथा जंतु दोनों ही हमारे भोजन के मुख्य स्रोत हैं। अधिकांश भोज्य पदार्थ हमें कृषि तथा पशुपालन से प्राप्त होते हैं।

हम प्रायः समाचार पत्रों में पढ़ते हैं कि कृषि उत्पादन तथा पशु पालन को बढ़ाने के प्रयास हो रहे हैं। यह आवश्यक क्यों है? हम वर्तमान उत्पादन स्तर पर ही क्यों नहीं निर्वाह कर सकते?

भारत की जनसंख्या बहुत अधिक है। हमारे देश की जनसंख्या सौ करोड़ (एक बिलियन) से अधिक है तथा इसमें लगातार वृद्धि हो रही है। इस बढ़ती हुई जनसंख्या के लिए अधिक अन्न उत्पादन की आवश्यकता होगी। यह वृद्धि अधिक भूमि पर कृषि करने से संभव हो सकती है। परंतु भारत में पहले से ही अत्यधिक स्थान पर खेती होती है। अतः कृषि के लिए और अधिक भूमि की उपलब्धता संभव नहीं है। इसलिए फसल तथा पशुधन के उत्पादन की क्षमता को बढ़ाना आवश्यक है।

अभी तक फसल उत्पादन को बढ़ाने के हमारे प्रयास कुछ सीमा तक सफल रहे हैं। हमने हरित क्रांति द्वारा फसल उत्पादन में वृद्धि की है तथा श्वेत क्रांति द्वारा दूध का उत्पादन बढ़ाया है और उसका अच्छा प्रबंधन भी किया है।

इन क्रांतियों की प्रक्रिया में हमारी प्राकृतिक संपदाओं का बहुत अधिक उपयोग हुआ है। इसके परिणामस्वरूप हमारी प्राकृतिक संपदा को हानि होने के अवसर बढ़ गए हैं जिससे प्राकृतिक संतुलन बिगड़ने का खतरा बढ़ गया है। अतः यह महत्वपूर्ण है कि फसल उत्पादन बढ़ाने के हमारे प्रयास पर्यावरण तथा पर्यावरण को संतुलित बनाए रखने वाले कारकों को क्षति न पहुँचाएँ। इसलिए कृषि तथा पशु पालन के लिए संपूषणीय प्रणालियों को अपनाने की आवश्यकता है।

केवल फसल उत्पादन बढ़ाने तथा उन्हें गोदामों में संचित करने से ही कुपोषण तथा भूख की समस्या का समाधान नहीं हो सकता। लोगों को अनाज खरीदने के लिए धन की आवश्यकता भी होती है। खाद्य सुरक्षा उसके उत्पादन तथा उपलब्धता दोनों पर निर्भर है। हमारे देश की अधिकांश जनसंख्या अपने जीवनयापन के लिए कृषि पर ही निर्भर है। इसलिए कृषि क्षेत्र में लोगों की आय भी बढ़नी चाहिए जिससे कि भूख की समस्या का समाधान हो सके। कृषि से अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए हमें वैज्ञानिक प्रबंधन प्रणालियों को अपनाना होगा। संपूषणीय जीवनयापन के लिए मिश्रित खेती, अंतरा फसलीकरण तथा संघटित कृषि प्रणालियाँ अपनानी चाहिए। उदाहरण के लिए पशुधन, कुक्कुट पालन, मत्स्य पालन, मधुमक्खी पालन के साथ कृषि इत्यादि।

अब प्रश्न यह है कि हम फसल तथा पशुधन के उत्पादन को कैसे बढ़ाएँ?

12.1 फसल उत्पादन में उन्नति

ऊर्जा की आवश्यकता के लिए अनाज; जैसे गेहूँ, चावल, मक्का, बाजरा तथा ज्वार से कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होता है। दालें जैसे चना, मटर, उड़द, मूँग, अरहर, मसूर से प्रोटीन प्राप्त होती है और तेल वाले बीजों; जैसे सोयाबीन, मूँगफली, तिल, अरंड, सरसों, अलसी तथा सूरजमुखी से हमें आवश्यक वसा प्राप्त होती है (चित्र 12.1)। सब्जियाँ, मसाले तथा फलों से हमें विटामिन तथा खनिज लवण, कुछ मात्रा में प्रोटीन, वसा तथा कार्बोहाइड्रेट भी प्राप्त होते हैं। चारा फसलें; जैसे वर्सीम, जई अथवा सूडान घास का उत्पादन पशुधन के चारे के रूप में किया जाता है।

चित्र 12.1: विभिन्न प्रकार की फसलें

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1. अनाज, दाल, फल तथा सब्जियों से हमें क्या प्राप्त होता है?

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विभिन्न फसलों के लिए विभिन्न जलवायु संबंधी परिस्थितियों, तापमान तथा दीप्तिकाल (photoperiods) की आवश्यकता होती है जिससे कि उनकी समुचित वृद्धि हो सके और वे अपना जीवन चक्र पूरा कर सकें। दीप्तिकाल सूर्य-प्रकाश के काल से संबंधित होता है। पौधों में पुष्पन तथा वृद्धि सूर्य-प्रकाश पर निर्भर करती है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि पौधे सूर्य के प्रकाश में प्रकाश संश्लेषण द्वारा अपना भोजन बनाते हैं। कुछ ऐसी फसलें जिन्हें हम वर्षा ऋतु में उगाते हैं, खरीफ़ फसल कहलाती हैं, जो जून से आरंभ होकर अक्तूबर मास तक होती हैं। कुछ फसलें शीत ऋतु में उगायी जाती हैं, जो नवंबर से अप्रैल मास तक होती हैं। इन फसलों को रबी फसल कहते हैं। धान, सोयाबीन, अरहर, मक्का, मूँग तथा उड़द खरीफ फसलें हैं। गेहूँ, चना, मटर, सरसों तथा अलसी रबी फसलें हैं।

भारत में सन् 1952 से सन् 2010 तक कृषि भूमि में $25 %$ की वृद्धि हुई है जबकि अन्न की पैदावार में चार गुनी वृद्धि हुई है। पैदावार में यह उन्नति कैसे हुई? यदि हम कृषि में शामिल प्रणालियों के विषय में सोचें तो हम उनको तीन चरणों में बाँट सकते हैं। सबसे पहले है बीज का चुनना, दूसरा फसल की उचित देखभाल तथा तीसरा खेतों में उगी फसल की सुरक्षा तथा कटी हुई फसल को हानि से बचाना। इस प्रकार फसल उत्पादन में सुधार की प्रक्रिया में प्रयुक्त गतिविधियों को निम्न प्रमुख वर्गों में बाँटा गया है:

  • फसल की किस्मों में सुधार

  • फसल-उत्पादन प्रबंधन

  • फसल सुरक्षा प्रबंधन

12.1.1 फसल की किस्मों में सुधार

फसलों का उत्पादन अच्छा हो, यह प्रयास फसलों की किस्मों के चयन पर निर्भर करता है। फसल की किस्मों या प्रभेदों के लिए विभिन्न उपयोगी गुणों (जैसे रोगप्रतिरोधक क्षमता, उर्वरक के प्रति अनुरूपता, उत्पादन की गुणवत्ता तथा उच्च उत्पादन) का चयन प्रजनन द्वारा कर सकते हैं। फसल की किस्मों में ऐच्छिक गुणों को संकरण द्वारा डाला जा सकता है। संकरण विधि में विभिन्न आनुवंशिक गुणों वाले पौधों में संकरण करवाते हैं। यह संकरण अंतराकिस्मीय (विभिन्न किस्मों में), अंतरास्पीशीज (एक ही जीनस की दो विभिन्न स्पीशीजों में) अथवा अंतरावंशीय (विभिन्न जेनरा में) हो सकता है। फसल सुधार की दूसरी विधि है ऐच्छिक गुणों वाले जीन का डालना। इसके परिणामस्वरूप आनुवंशिकीय रूपांतरित फसल प्राप्त होती है।

नए प्रभेदों को अपनाने से पहले यह आवश्यक है कि फसल की किस्म विभिन्न परिस्थितियों में, जो विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न-भिन्न होती है, अच्छा उत्पादन दे सकें। किसानों को अच्छी गुणवत्ता वाले विशेष बीज उपलब्ध होने चाहिए अर्थात् बीज उसी किस्म के होने चाहिए जो अनुकूल परिस्थिति में अंकुरित हो सकें।

कृषि प्रणालियाँ तथा फसल उत्पादन मौसम, मिट्टी की गुणवत्ता तथा पानी की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं। चूँकि मौसम परिस्थितियाँ, जैसे सूखा तथा बाढ़ का पूर्वानुमान कठिन होता है इसलिए ऐसी किस्में अधिक उपयोगी हैं जो विविध जलवायु परिस्थितियों में भी उग सकें। इसी प्रकार ऐसी किस्में बनाई गई हैं जो उच्च लवणीय मिट्टी में भी उग सकें। किस्मों में सुधार के लिए कुछ कारक हैं:

  • उच्च उत्पादनः प्रति एकड़ फसल की उत्पादकता बढ़ाना।

  • उन्नत किस्में फसल उत्पाद की गुणवत्ता, प्रत्येक फसल में भिन्न होती है। दाल में प्रोटीन की गुणवत्ता, तिलहन में तेल की गुणवत्ता और फल तथा सब्जियों का संरक्षण महत्वपूर्ण है।

  • जैविक तथा अजैविक प्रतिरोधकता: जैविक (रोग, कीट तथा निमेटोड) तथा अजैविक ( सूखा, क्षारता, जलाक्रांति, गरमी, ठंड तथा पाला) पारिस्थितियों के कारण फसल उत्पादन कम हो सकता है। इन परिस्थितियों को सहन कर सकने वाली किस्में फसल उत्पादन में सुधार कर सकती हैं।

  • परिपक्वन काल में परिवर्तनः फसल को उगाने से लेकर कटाई तक कम से कम समय लगना आर्थिक दृष्टि से अच्छा है। इससे किसान प्रतिवर्ष अपने खेतों में कई फसलें उगा सकते हैं। कम समय होने के कारण फसल उत्पादन में धन भी कम खर्च होता है। समान परिपक्वन कटाई की प्रक्रिया को सरल बनाता है और कटाई के दौरान होने वाली फसल की हानि कम हो जाती है।

  • व्यापक अनुकूलता: व्यापक अनुकूलता वाली किस्मों का विकास करना विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में फसल उत्पादन को स्थायी करने में सहायक होगा। एक ही किस्म को विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न जलवायु में उगाया जा सकता है।

  • ऐच्छिक सस्य विज्ञान गुणः चारे वाली फसलों के लिए लंबी तथा सघन शाखाएँ ऐच्छिक गुण हैं। अनाज के लिए बौने पौधे उपयुक्त हैं ताकि इन फसलों को उगाने के लिए कम पोषकों की आवश्यकता हो। इस प्रकार सस्य विज्ञान वाली किस्में अधिक उत्पादन प्राप्त करने में सहायक होती हैं।

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1. जैविक तथा अजैविक कारक किस प्रकार फसल उत्पादन को प्रभावित करते हैं ?

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2. फसल सुधार के लिए ऐच्छिक सस्य विज्ञान गुण क्या हैं?

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12.1.2 फसल उत्पादन प्रबंधन

अन्य कृषि प्रधान देशों के समान भारत में भी कृषि छोटे-छोटे खेतों से लेकर बहुत बड़े फार्मों तक में होती है। इसलिए विभिन्न किसानों के पास भूमि, धन, सूचना तथा तकनीकी की उपलब्धता कम अथवा अधिक होती है। संक्षिप्त में धन अथवा आर्थिक परिस्थितियाँ किसान को विभिन्न कृषि प्रणालियों तथा कृषि तकनीकों को अपनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। योगदान, उच्च निवेश तथा फसल उत्पादन में सह-संबंध है। इस प्रकार किसान की लागत क्षमता फसल तंत्र तथा उत्पादन प्रणालियों का निर्धारण करती है। इसलिए उत्पादन प्रणालियाँ भी विभिन्न स्तर की हो सकती हैं। ‘बिना लागत’ उत्पादन, ‘अल्प लागत’ उत्पादन तथा ‘अधिक लागत’ उत्पादन प्रणालियाँ इनमें सम्मिलित हैं।

12.1.2 (i) पोषक प्रबंधन

जैसे हमें विकास, वृद्धि तथा स्वस्थ रहने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, वैसे ही पौधों को भी वृद्धि के लिए पोषक पदार्थों की आवश्यकता होती है। पौधों को पोषक पदार्थ हवा, पानी तथा मिट्टी से प्राप्त होते हैं। पौधों के लिए अनेक पोषक पदार्थ आवश्यक हैं। हवा से कार्बन तथा ऑक्सीजन, पानी से हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन एवं शेष अन्य पोषक पदार्थ मिट्टी से प्राप्त होते हैं। इन पोषकों में से कुछ की अधिक मात्रा चाहिए इसलिए इन्हें वृहत्-पोषक कहते हैं। शेष पोषकों की आवश्यकता कम मात्रा में होती है इसलिए इन्हें सूक्ष्म-पोषक कहते हैं (सारणी 12.1)।

सारणी 12.1 : हवा, पानी तथा मृदा से प्राप्त होने वाले पोषक

स्रोत पोषक
हवा कार्बन, ऑक्सीजन
पानी हाइड्रोजन, ऑक्सीजन
मृदा (i) वृहत् पोषक: नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटैशियम, कैल्सियम, मैगनीशियम, सल्फर (ii) सूक्ष्म पोषक: आयरन, मैंगनीज, बोरॉन, जिंक, कॉपर, मॉलिब्डेनम्, क्लोरीन

इन पोषकों की कमी के कारण पौधों की शारीरिक प्रक्रियाओं सहित जनन, वृद्धि तथा रोगों के प्रति प्रवृत्ति पर प्रभाव पड़ता है। अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए मिट्टी में खाद तथा उर्वरक के रूप में इन पोषकों को मिलाना आवश्यक है।

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1. वृहत् पोषक क्या हैं और इन्हें वृहत्-पोषक क्यों कहते हैं?

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2. पौधे अपना पोषक कैसे प्राप्त करते हैं?

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खाद

खाद में कार्बनिक पदार्थों की मात्रा अधिक होती है तथा यह मिट्टी को अल्प मात्रा में पोषक प्रदान करते हैं। खाद को जंतुओं के अपशिष्ट तथा पौधों के कचरे के अपघटन से तैयार किया जाता है। खाद मिट्टी को पोषकों तथा कार्बनिक पदार्थों से परिपूर्ण करती है और मिट्टी की उर्वरता को बढ़ाती है। खाद में कार्बनिक पदार्थों की अधिक मात्रा मिट्टी की संरचना में सुधार करती है। इसके कारण रेतीली मिट्टी में पानी को रखने की क्षमता बढ़ जाती है। चिकनी मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की अधिक मात्रा पानी को निकालने में सहायता करती है जिससे पानी एकत्रित नहीं होता।

खाद के बनाने में हम जैविक कचरे का उपयोग करते हैं। इससे उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग की आवश्यकता नहीं होगी तथा इस प्रकार से पर्यावरण संरक्षण में सहयोग मिलेगा। खाद बनाने की प्रक्रिया में विभिन्न जैव पदार्थ के उपयोगों के आधार पर खाद को निम्न वर्गों में विभाजित किया जाता है:

(i) कंपोस्ट तथा वर्मी-कंपोस्टः कंपोस्टीकरण प्रक्रिया में कृषि अपशिष्ट पदार्थ; जैसे पशुधन का मलमूत्र (गोबर आदि), सब्जी के छिलके एवं कचरा, जानवरों द्वारा परित्यक्त चारे, घरेलू कचरे, सीवेज कचरे, फेंके हुए खर-पतवार आदि को गड्ठों में विगलित करते हैं। कंपोस्ट में कार्बनिक पदार्थ तथा पोषक बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। कंपोस्ट को केंचुओं द्वारा पौधों तथा जानवरों के अपशिष्ट पदार्थों के शीघ्र निरस्तीकरण की प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है। इसे वर्मी-कंपोस्ट कहते हैं।

(ii) हरी खाद: फसल उगाने से पहले खेतों में कुछ पौधे; जैसे पटसन, मूँग अथवा ग्वार आदि उगा देते हैं और तत्पश्चात् उन पर हल चलाकर खेत की मिट्टी में मिला दिया जाता है। ये पौधे हरी खाद में परिवर्तित हो जाते हैं जो मिट्टी को नाइट्रोजन तथा फॉस्फोरस से परिपूर्ण करने में सहायक होते हैं।

उर्वरक

उर्वरक व्यावसायिक रूप में तैयार पादप पोषक हैं। उर्वरक नाइट्रोजन, फॉस्फोरस तथा पोटैशियम प्रदान करते हैं। इनके उपयोग से अच्छी कायिक वृद्धि (पत्तियाँ, शाखाएँ तथा फूल) होती है और स्वस्थ पौधों की प्राप्ति होती है। अधिक उत्पादन के लिए उर्वरक का भी उपयोग होता है परंतु ये आर्थिक दृष्टि से मँहगे पड़ते हैं।

उर्वरक का उपयोग बड़े ध्यान से करना चाहिए और उसके सदुपयोग के लिए इसकी खुराक की उचित मात्रा, उचित समय तथा उर्ररक देने से पहले तथा उसके बाद की सावधानियों को अपनाना चाहिए। उदाहरण के लिए कभी-कभी उर्वरक अधिक सिंचाई के कारण पानी में बह जाते हैं और पौधे उसका पूरा अवशोषण नहीं कर पाते। उर्वरक की यह अधिक मात्रा जल प्रदूषण का कारण होती है।

जैसा कि हमने पिछले अध्याय में पढ़ा है, उर्वरक का सतत् प्रयोग मिट्टी की उर्वरता को घटाता है। क्योंकि कार्बनिक पदार्थ की पुनः पूर्ति नहीं हो पाती तथा इससे सूक्ष्मजीवों एवं भूमिगत जीवों का जीवन चक्र अवरुद्ध होता है। उर्वरकों के उपयोग द्वारा फसलों का अधिक उत्पादन कम समय में प्राप्त हो सकता है। परंतु यह मृदा की उर्वरता को कुछ समय पश्चात् हानि पहुँचाते हैं। जबकि खाद के उपयोग के लाभ दीर्घावधि हैं।

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1. मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखने के लिए खाद तथा उर्वरक के उपयोग की तुलना कीजिए।

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कार्बनिक खेती, खेती करने की वह पद्धति है जिसमें रासायनिक उर्वरक, पीड़कनाशी, शाकनाशी आदि का उपयोग बहुत कम या बिलकुल नहीं होता। इस पद्धति में अधिकाधिक कार्बनिक खाद, कृषि-अपशिष्ट (पुआल तथा पशुधन) का पुनर्चक्रण, जैविक-कारक जैसे कि नील-हरित शैवाल का संवर्धन, जैविक उर्वरक बनाने में उपयोग किया जाता है। नीम की पत्तियों तथा हल्दी का विशेष रूप से जैव कीटनाशकों के रूप में खाद्य संग्रहण में प्रयोग किया जाता है। कुशल फसलीकरण पद्धति वे लिए मिश्रित खेती, अंतर-फसलीकरण तथा फसल चक्र (जैसा कि नीचे अनुभाग 12.1.2(iii) में वर्णित है) आवश्यक हैं। ये फसल तंत्र कीट, पीड़क तथा खरपतवार को नियंत्रित करते हैं और पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं।

12.1.2 (ii) सिंचाई

भारत में अधिकांश खेती वर्षा पर आधारित है अर्थात् अधिकांश क्षेत्रों में फसल की उपज, समय पर मानसून आने तथा वृद्धिकाल में उचित वर्षा होने पर निर्भर करती है। इसलिए कम वर्षा होने पर फसल उत्पादन कम हो जाता है। फसल की वृद्धि काल में उचित समय पर सिंचाई करने से संभावित फसल उत्पादन में वृद्धि हो सकती है। इसलिए अधिकाधिक कृषि भूमि को सिंचित करने के लिए बहुत से उपाय किए जाते हैं।

पानी की कमी अथवा वर्षा की अनियमितता के कारण सूखा होता है। वर्षा पर आधारित कृषि को सूखे से बहुत हानि होती है विशेषतः उन क्षेत्रों में जहाँ पर किसान फसल उत्पादन में सिंचाई का उपयोग नहीं करते और केवल वर्षा पर ही निर्भर रहते हैं। हलकी मृदाओं में पानी को संचित रखने की क्षमता कम होती है। इसलिए जिन क्षेत्रों में हलकी मृदा होती है वहाँ पर सूखे के कारण फसलों की बहुत हानि होती है। वैज्ञानिकों ने कुछ फसलों की ऐसी किस्में तैयार कर ली हैं जो सूखे की स्थिति को सहन कर सकती हैं। भारत में अनेक पानी के स्रोत हैं और विभिन्न प्रकार की जलवायु है। इन परिस्थितियों में, विभिन्न प्रकार के सिंचाई की विधियाँ पानी के स्रोत की उपलब्धता के आधार पर अपनायी जाती हैं। इन स्रोतों के कुछ उदाहरण कुएँ, नहरें, नदियाँ तथा तालाब हैं।

  • कुएँ: कुएँ दो प्रकार के होते हैं खुदे हुए कुएँ तथा नलकूप। खुदे हुए कुएँ द्वारा भूमिगत जल स्तरों में स्थित पानी को एकत्रित किया जाता है। नलकूप में पानी गहरे जल स्तरों से निकाला जाता है। इन कुओं से सिंचाई के लिए पानी को पंप द्वारा निकाला जाता है।

  • नहरें: यह सिंचाई का एक बहुत विस्तृत तथा व्यापक तंत्र हैं। इनमें पानी एक या अधिक जलाशयों अथवा नदियों से आता है। मुख्य नहर से शाखाएँ निकलती हैं जो विभाजित होकर खेतों में सिंचाई करती हैं।

  • नदी जल उठाव प्रणालीः जिन क्षेत्रों में जलाशयों से कम पानी मिलने के कारण नहरों का बहाव अनियमित अथवा अपर्याप्त होता है वहाँ जल उठाव प्रणाली अधिक उपयोगी रहती है। नदियों के किनारे स्थित खेतों में सिंचाई करने के लिए नदियों से सीधे ही पानी निकाला जाता है।

  • तालाबः छोटे जलाशय जो छोटे क्षेत्रों में बहे हुए पानी का संग्रह करते हैं, तालाब का रूप ले लेते हैं।

कृषि में पानी की उपलब्धि बढ़ाने के लिए आधुनिक विधियाँ, जैसे वर्षा के पानी का संग्रहण तथा जल विभाजन का उचित प्रबंधन द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके लिए छोटे बाँध बनाने होते हैं जिससे कि भूमि के नीचे जलस्तर बढ़ जाए। ये छोटे बाँध वर्षा के पानी को बहने से रोकते हैं तथा मृदा अपरदन को भी कम करते हैं।

12.1.2 (iii) फसल पैटर्न

अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए फसल उगाने की विभिन्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रित फसल में दो अथवा दो से अधिक फसलों को एक साथ ही एक खेत में उगाते हैं। जैसे किगेहूँ+चना अथवा गेहूँ+सरसों अथवा मूँगफली+सूर्यमुखी। इससे हानि होने की संभावना कम हो जाती है क्योंकि फसल के नष्ट हो जाने पर भी फसल उत्पादन की आशा बनी रहती है।

अंतराफसलीकरण में दो अथवा दो से अधिक फसलों को एक साथ एक ही खेत में निर्दिष्ट पैटर्न पर उगाते हैं (चित्र 12.2)। कुछ पंक्तियों में एक प्रकार की फसल तथा उनके एकांतर में स्थित दूसरी पंक्तियों में दूसरी प्रकार की फसल उगाते हैं। इसके उदाहरण हैं: सोयाबीन+मक्का अथवा बाजरा+लोबिया। फसल का चुनाव इस प्रकार करते हैं कि उनकी पोषक तत्वों की आवश्यकताएँ भिन्न-भिन्न हों जिससे पोषकों का अधिकतम उपयोग हो सके। इस विधि द्वारा पीड़क व रोगों को एक प्रकार की फसल के सभी पौधों में फैलने से रोका जा सकता है। इस प्रकार दोनों फसलों से अच्छा उत्पादन प्राप्त किया जा सकता है।

चित्र 12.2: अंतराफसलीकरण

किसी खेत में क्रमवार पूर्व नियोजित कार्यक्रम के अनुसार विभिन्न फसलों के उगाने को फसल चक्र कहते हैं। परिपक्वन काल के आधार पर विभिन्न फसल सम्मिश्रण के लिए फसलचक्र अपनाया जाता है। एक कटाई के बाद कौन-सी फसल उगानी चाहिए यह नमी तथा सिंचाई की उपलब्धता पर निर्भर करता है। यदि फसल चक्र उचित ढंग से अपनाया जाए तो एक वर्ष में दो अथवा तीन फसलों से अच्छा उत्पादन किया जा सकता है।

12.1.3 फसल सुरक्षा प्रबंधन

खेतों में फसल खर-पतवार, कीट, पीड़क तथा रोगों से प्रभावित होती हैं। यदि समय रहते खर-पतवार तथा पीड़कों को नियंत्रित नहीं किया जाए तो वे फसलों को बहुत हानि पहुँचाते हैं।

खर-पतवार कृषि योग्य भूमि में अनावश्यक पौधे होते हैं उदाहरणतः गोखरू (जैंथियम), गाजर घास (पारथेनियम), व मोथा (साइरेनस रोटेंडस)। ये खर-पतवार भोजन, स्थान तथा प्रकाश के लिए स्पर्धा करते हैं। खर-पतवार पोषक तत्व भी लेते हैं जिससे फसलों की वृद्धि कम हो जाती है। इसलिए अच्छी पैदावार के लिए प्रारंभिक अवस्था में ही खर-पतवार को खेतों में से निकाल देना चाहिए।

प्रायः कीट-पीड़क तीन प्रकार से पौधों पर आक्रमण करते हैं: (1) ये मूल, तने तथा पत्तियों को काट देते हैं, (2) ये पौधे के विभिन्न भागों से कोशिकीय रस चूस लेते हैं, तथा (3) ये तने तथा फलों में छिद्र कर देते हैं। इस प्रकार ये फसल को खराब कर देते हैं और फसल उत्पादन कम हो जाता है।

पौधों में रोग बैक्टीरिया, कवक तथा वाइरस जैसे रोग कारकों द्वारा होता है। ये मिट्टी, पानी तथा हवा में उपस्थित रहते हैं और इन माध्यमों द्वारा ही पौधों में फैलते हैं।

खर-पतवार, कीट तथा रोगों पर नियंत्रण कई विधियों द्वारा किया जा सकता है। इनमें से सर्वाधिक प्रचलित विधि पीड़कनाशी रसायन का उपयोग है। इसके अंतर्गत शाकनाशी, कीटनाशी तथा कवकनाशी आते हैं। इन रसायनों को फसल के पौधों पर छिड़कते हैं अथवा बीज और मिट्टी के उपचार के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन इनके अधिकाधिक उपयोग से बहुत-सी समस्याएँ उत्पन्न हो जाती हैं, जैसे कि ये कई पौधों तथा जानवरों के लिए विषैले हो सकते हैं और पर्यावरण प्रदूषण के कारण बन जाते हैं।

यांत्रिक विधि द्वारा खर-पतवारों को हटाना भी एक विधि है। निरोधक विधियाँ; जैसे समय पर फसल उगाना, उचित क्यारियाँ तैयार करना, अंतराफसलीकरण तथा फसल चक्र खर-पतवार को नियंत्रित करने में सहायक होती हैं। पीड़कों पर नियंत्रण पाने के लिए प्रतिरोध क्षमता वाली किस्मों का उपयोग तथा ग्रीष्म काल में हल से जुताई कुछ निरोधक विधियाँ हैं। इस विधि में खर-पतवार तथा पीड़कों को नष्ट करने के लिए गर्मी के मौसम में गहराई तक हल चलाया जाता है।

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1. निम्नलिखित में से कौन-सी परिस्थिति में सबसे अधिक लाभ होगा? क्यों ?

(a) किसान उच्च कोटि के बीज का उपयोग करें, सिंचाई ना करें अथवा उर्वरक का उपयोग ना करें।

(b) किसान सामान्य बीजों का उपयोग करें, सिंचाई करें तथा उर्वरक का उपयोग करें।

(c) किसान अच्छी किस्म के बीज का प्रयोग करें, सिंचाई करें, उर्वरक का उपयोग करें तथा फसल सुरक्षा की विधियाँ अपनाएँ।

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सारणी 12.2: पशु उत्पादों का पोषक मान (प्रतिशत में)

पशु उत्माद पोषक तत्वों की प्रतिशतता (%)
वसा प्रोटीन शक्कर खनिज जल विटाभिन
दूध (गाय) 3.60 4.00 4.50 0.70 87.20 B1, B2, B12, D, E
अंडा 12.00 13.00 $*$ 1.00 74.00 B2, D
मांस 3.60 21.10 $*$ 1.10 74.20 B2, B12
मछली 2.50 19.00 $*$ 1.30 77.20 नियासीन D, A

*बहुत कम मात्रा में उपस्थित

क्रियाकलाप 12.1

  • किसी पास के बगीचे अथवा खेत में जाएं और उसमें पाए जाने वाले खरपतवार, पुष्प या फसल की सूची बनाएं। इन पुष्प या फसलों पर अगर कोई कीट पीड़क लगा हो तो उसकी सूची भी बनाएं।
अनाज का भंडारण

कृषि उत्पाद के भंडारण में बहुत हानि हो सकती है। इस हानि के जैविक कारक कीट, कृतंक, कवक, चिंचड़ी तथा जीवाणु हैं तथा इस हानि के अजैविक कारक भंडारण के स्थान पर उपयुक्त नमी व ताप का अभाव हैं। ये कारक उत्पाद की गुणवत्ता को खराब कर देते हैं, वजन कम कर देते हैं तथा अंकुरण करने की क्षमता कम कर देते हैं। उत्पाद को बदरंग कर देते हैं। ये सब लक्षण बाजार में उत्पाद की कीमत को कम कर देते हैं। इन कारकों पर नियंत्रण पाने के लिए उचित उपचार और भंडारण का प्रबंधन होना चाहिए।

निरोधक तथा नियंत्रण विधियों का उपयोग भंडारण करने से पहले किया जाता है। इन विधियों के भंडारण से पहले उत्पाद की नियंत्रित सफाई को अच्छी तरह सुखाना (पहले सूर्य के प्रकाश में और फिर छाया में) तथा धूमक (fumigation) का उपयोग, जिससे कि पीड़क मर जाए, सम्मिलित हैं।

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1. फसल की सुरक्षा के लिए निरोधक विधियों तथा जैव नियंत्रण क्यों अच्छा समझा जाता है?

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2. भंडारण की प्रक्रिया में कौन-से कारक अनाज की हानि के लिए उत्तरदायी हैं?

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क्रियाकलाप 12.2

  • अनाज या दालों के दानों या बीजों को एकत्रित करें तथा इनकी बुवाई और फसल काटने के मौसम की जानकारी भी एकत्रित करें।

12.2 पशुपालन

पशुधन के प्रबंधन को पशुपालन कहते हैं। इसके अंतर्गत बहुत-से कार्य; जैसे भोजन देना, प्रजनन तथा रोगों पर नियंत्रण करना आता है। जनसंख्या वृद्धि तथा रहन-सहन के स्तर में वृद्धि के कारण अंडों, दूध तथा मांस की खपत भी बढ़ रही है। पशुधन के लिए मानवीय व्यवहार के प्रति जागरूकता होने के कारण पशुधन खेती में कुछ नई परेशानियाँ भी आ गई हैं। इसलिए पशुधन उत्पादन बढ़ाने व उसमें सुधार की आवश्यकता है।

12.2.1 पशु कृषि

पशुपालन के दो उद्देश्य हैं: दूध देने वाले तथा कृषि कार्य (हल चलाना, सिंचाई तथा बोझा ढोने) के लिए पशुओं को पालना। भारतीय पालतू पशुओं की दो मुख्य स्पीशीज़ हैं: गाय (वॉस इंडिकस), भैंस (वॉस बुवेलिस)। दूध देने वाली मादाओं को दुधारू पशु कहते हैं।

चित्र 12.3: भारतीय नस्ल की गायें

दूध उत्पादन, पशु के दुग्धस्रवण के काल पर कुछ सीमा तक निर्भर करता है। जिसका अर्थ है बच्चे के जन्म पश्चात् दूध उत्पादन का समय काल। इस प्रकार दूध उत्पादन दुग्रस्रवण काल को बढ़ाने से बढ़ सकता है। लंबे समय तक दुग्धस्रवण काल के लिए विदेशी नस्लों जैसे जर्सी, ब्राउन स्विस का चुनाव करते हैं। देशी नस्लों जैसे रेडसिंधी, साहीवाल (चित्र 12.3) में रोग प्रतिरोधक क्षमता बहुत अधिक होती है। यदि इन दोनों नस्लों में संकरण कराया जाए तो एक ऐसी संतति प्राप्त होगी जिसमें दोनों ऐच्छिक गुण (रोग प्रतिरोधक क्षमता व लंबा दुगधस्रवण काल) होंगे।

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1. पशुओं की नस्ल सुधार के लिए प्रायः कौन-सी विधि का उपयोग किया जाता है और क्यों ?

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क्रियाकलाप 12.3

  • पशुधन फार्म पर जाएँ और निम्नलिखित की ओर ध्यान दें।

  • पशुओं की संख्या तथा विभिन्न प्रकार की नस्लों की संख्या।

  • विभिन्न नस्लों से प्रतिदिन प्राप्त दूध।

उत्पादन की मात्रा मानवीय व्यवहार-आधारित पशुपालन में पशुओं के स्वास्थ्य तथा स्वच्छ दूध उत्पादन के लिए गाय तथा भैंस के शरीर की उचित सफाई तथा आवास की आवश्यकता होती है। पशु के शरीर पर झड़े हुए बाल तथा धूल को हटाने के लिए नियमित रूप से पशु की सफाई करनी चाहिए। उनका आवास छतदार तथा रोशनदान युक्त होना चाहिए। ऐसे आवास उन्हें वर्षा, गर्मी तथा सर्दी से बचाते हैं। आवास का फर्श ढलवा होना चाहिए जिससे कि वह साफ और सूखा रहे।

दूध देने वाले पशु (डेयरी पशु) के आहार की आवश्यकता दो प्रकार की होती है: (a) एक प्रकार का आहार जो उसके स्वास्थ्य को अच्छा बनाए रखे तथा (b) दूसरा वह जो दूध उत्पादन को बढ़ाए। इसकी आवश्यकता दुग्धस्रवण काल के समय होती है। पशु आहार के अंतर्गत आते हैं: (a) मोटा चारा (रुसांश) जो प्राय: मुख्यतः रेशे होते हैं तथा (b) सांद्र जिनमें रेशे कम होते हैं और प्रोटीन तथा अन्य पोषक तत्व अधिक होते हैं। पशु को एक संतुलित आहार की आवश्यकता होती है जिसमें उचित मात्रा में सभी पोषक तत्व हों। ऐसे पोषक तत्वों के अतिरिक्त कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व भी मिलाए जाते हैं जो दुधारू पशुओं को स्वस्थ रखते हैं तथा दूध उत्पादन को बढ़ाते हैं।

पशु अनेक प्रकार के रोगों से ग्रसित हो सकते हैं जिनके कारण उनकी दूध उत्पादन क्षमता में कमी अथवा उनकी मृत्यु भी हो सकती है। एक स्वस्थ पशु नियमित रूप से खाता है और ठीक ढंग से बैठता व उठता है। पशु के बाह्य परजीवी तथा अंतःपरजीवी दोनों ही होते हैं। बाह्य परजीवी त्वचा पर रहते हैं जिनसे पशु को त्वचा रोग हो सकते हैं। अंतःपरजीवी; जैसे कीड़े, आमाशय तथा आँत को तथा पर्ण कृमि (फलूक) यकृत को प्रभावित करते हैं। संक्रामक रोग बैक्टीरिया तथा वाइरस के कारण होते हैं। अनेक विषाणु तथा जीवाणु जनित रोगों से पशुओं को बचाने के लिए टीका लगाया जाता है।

12.2.2 कुक्कुट (मुर्गी पालन)

अंडे व कुक्कुट मांस के उत्पादन को बढ़ाने के लिए मुर्गी पालन किया जाता है। इसलिए कुक्कुट पालन में उन्नत मुर्गी की नस्लें विकसित की जाती हैं। अंडों के लिए अंडे देने वाली (लेअर) मुर्गी पालन किया जाता है तथा मांस के लिए ब्रौलर को पाला जाता है।

निम्नलिखित गुणों के लिए नयी-नयी किस्में विकसित की जाती हैं। नयी किस्में बनाने के लिए देशी जैसे एसिल तथा विदेशी जैसे लेगहार्न नस्लों का संकरण कराया जाता है।

(i) चूज़ों की संख्या तथा गुणवत्ता;

(ii) छोटे कद के ब्रोलर माता-पिता द्वारा चूज़ों के व्यावसायिक उत्पादन हेतु;

(iii) गर्मी अनुकूलन क्षमता/उच्च तापमान को सहने की क्षमता;

(iv) देखभाल में कम खर्च की आवश्यकता;

(v) अंडे देने वाले तथा ऐसी क्षमता वाले पक्षी जो कृषि के उपोत्पाद (agricultural byproducts) से प्राप्त सस्ते रेशेदार आहार का उपभोग कर सकें।

चित्र 12.4

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1. निम्नलिखित कथन की विवेचना कीजिए"यह रुचिकर है कि भारत में कुक्कुट, अल्प रेशे के खाद्य पदार्थों को उच्च पोषकता वाले पशु प्रोटीन आहार में परिवर्तन करने के लिए सबसे अधिक सक्षम है। अल्प रेशे के खाद्य पदार्थ मनुष्यों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।"

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अंडों तथा ब्रौलर का उत्पादन

ब्रौलर चूज़ों को अच्छी वृद्धि दर तथा अच्छी आहार दक्षता के लिए विटामिन से प्रचुर आहार मिलते हैं। उनकी मृत्यु दर कम रखने और उनके पंख तथा मांस की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सावधानी बरती जाती है। उन्हें ब्रौलर के रूप में उत्पादित किया जाता है तथा मांस के प्रयोजन के लिए विपणन किया जाता है।

मुर्गी पालन में अच्छा उत्पादन प्राप्त करने के लिए अच्छी प्रबंधन प्रणालियाँ बहुत आवश्यक हैं। इसके अंतर्गत इनके आवास में उचित ताप तथा स्वच्छता का निर्धारण करके कुक्कुट आहार की गुणवत्ता को बनाए रखा जाता है। इनके साथ-साथ रोगों तथा पीड़कों पर नियंत्रण तथा उनसे बचाव करना भी शामिल है।

ब्रौलर की आवास, पोषण तथा पर्यावरणीय आवश्यकताएँ अंडे देने वाले कुक्कुटों से कुछ भिन्न होती हैं। ब्रोलर के आहार में प्रोटीन तथा वसा प्रचुर मात्रा में होता है। कुक्कुट आहार में विटामिन $\mathrm{A}$ तथा विटामिन $\mathrm{K}$ की मात्रा भी अधिक रखी जाती है।

जीवाणु, विषाणु, कवक, परजीवी तथा पोषणहीनता के कारण मुर्गियों में कई प्रकार के रोग हो सकते हैं। अतः सफाई तथा स्वच्छता का विशेष ध्यान रखना चाहिए। इसके लिए नियमित रूप से रोगाणुनाशी पदार्थों का छिड़काव आवश्यक है मुर्गियों को संक्रामक रोगों से बचाने के लिए टीका लगवाना चाहिए जिससे महामारी से ये ग्रसित न हों। इन सावधानियों के बरतने से, रोगों के फैलने की दशा में, कुक्कुट को न्यूनतम हानि होती है।

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1. पशुपालन तथा कुक्कुट पालन के प्रबंधन प्रणाली में क्या समानता है ?

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2. ब्रौलर तथा अंडे देने वाली लेयर में क्या अंतर है। इनके प्रबंधन के अंतर को भी स्पष्ट करो।

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क्रियाकलाप 12.4

  • कुक्कुट पालन केंद्र में जाओ। वहाँ विभिन्न प्रकार की नस्लों का अवलोकन करो। उनको दिए जाने वाले आहार, उनके आवास तथा प्रकाश सुविधाओं को नोट करो। अंडे देने वाली लेअर तथा ब्रौलर को पहचानो।

12.2.3 मत्स्य उत्पादन (मछली उत्पादन)

हमारे भोजन में मछली प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। मछली उत्पादन में पखयुक्त मछलियाँ, कवचीय मछलियाँ जैसे प्रॉन तथा मोलस्क सम्मिलित हैं। मछली प्राप्त करने की दो विधियाँ हैं: एक प्राकृतिक स्रोत (जिसे मछली पकड़ना कहते हैं) तथा दूसरा स्रोत मछली पालन (या मछली संवर्धन)।

मछलियों के जल स्रोत समुद्री जल तथा ताज़ा जल (अलवणीय जल) हैं। अलवणीय जल नदियों तथा तालाबों में होता है। इसलिए मछली पकड़ना तथा मछली संवर्धन समुद्र तथा ताज़े जल के पारिस्थितिक तंत्रों में किया जा सकता है।

12.2.3 (i) समुद्री मत्स्यकी

भारत का समुद्री मछली संसाधन क्षेत्र 7500 किलोमीटर समुद्री तट तथा इसके अतिरिक्त समुद्र की गहराई तक है। सर्वाधिक प्रचलित समुद्री मछलियाँ पॉमफ्रेट, मैकर्ल, टुना, सारडाइन, तथा बांबेडॅक हैं। समुद्री मछली पकड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के जालों का उपयोग मछली पकड़ने वाली नावों से किया जाता है। सैटेलाइट तथा प्रतिध्वनि गभीरतामापी से खुले समुद्र में मछलियों के बड़े समूह का पता लगाया जा सकता है तथा इन सूचनाओं का उपयोग कर मछली का उत्पादन बढ़ाया जा सकता है।

कुछ आर्थिक महत्त्व वाली समुद्री मछलियों का समुद्री जल में संवर्धन भी किया जाता है। इनमें प्रमुख हैं : मुलेट, भेटकी तथा पर्लस्पॉट (पखयुक्त मछलियाँ), कवचीय मछलियाँ जैसे झींगा (Prawn) (चित्र 12.5), मस्सल तथा ऑएस्टर, एवं साथ ही समुद्री खर-पतवार। ऑएस्टर का संवर्धन मोतियों को प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है।

चित्र 12.5: ताज़ा पानी व समुद्री झींगे

भविष्य में समुद्री मछलियों का भंडार (stock) कम होने की अवस्था में इन मछलियों की पूर्ति संवर्धन के द्वारा हो सकती है। इस प्रणाली को समुद्री संवर्धन (मेरीकल्चर) कहते हैं।

12.2.3 (ii) अंतःस्थली मत्स्यकी

ताज़ा जल के स्रोत नाले, तालाब, पोखर तथा नदियाँ हैं। खारे जल के संसाधन, जहाँ समुद्री जल तथा ताजा जल मिश्रित होते हैं जैसे कि नदी मुख (एस्चुरी) तथा लैगून भी महत्वपूर्ण मत्स्य भंडारण हैं। जब मछलियों का प्रग्रहण अंतःस्थली वाले स्रोतों पर किया जाता है तो उत्पादन अधिक नहीं होता। इन स्रोतों से अधिकांश मछली उत्पादन जल संवर्धन द्वारा ही होता है।

मछली संवर्धन कभी-कभी धान की फसल के साथ भी किया जाता है। अधिक मछली संवर्धन मिश्रित मछली संवर्धन तंत्र से किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में देशी तथा आयातित प्रकार की मछलियों का प्रयोग किया जाता है। ऐसे तंत्र में एक ही तालाब में 5 अथवा 6 मछलियों की स्पीशीज़ का प्रयोग किया जाता है। इनमें ऐसी मछलियों को चुना जाता है जिनमें आहार के लिए प्रतिस्पर्धा न हो अथवा उनके आहार भिन्न-भिन्न हों। इसके परिणामस्वरूप तालाब के प्रत्येक भाग में उपलब्ध आहार का प्रयोग हो जाता है। जैसे कटला मछली जल की सतह से अपना भोजन लेती है। रोहु मछली तालाब के मध्य क्षेत्र से अपना भोजन लेती है। मृगल तथा कॉमन कार्प तालाब की तली से भोजन लेती हैं। ग्रास कार्प खर-पतवार खाती है। इस प्रकार ये सभी मछलियाँ साथ-साथ रहते हुए भी बिना स्पर्धा के अपना-अपना आहार लेती हैं (चित्र 12.6)। इससे तालाब से मछली के उत्पादन में वृद्धि होती है।

चित्र 12.6: (a) कटला, (b) सिल्वर कार्प, (c) रोहु, (d) ग्रास कार्प, (e) मृगल, (f) कॉमन कार्प

मिश्रित मछली संवर्धन में एक समस्या यह है कि इनमें से कई मछलियां केवल वर्षा ऋतु में ही जनन करती हैं। यहाँ तक कि यदि मत्स्य डिंभ देशी नस्ल से लिए जाएँ तो अन्य स्पीशीज़ के डिंभों के साथ मिल सकते हैं। अतः मछली संवर्धन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले डिंभों का उपलब्ध न होना, एक गंभीर समस्या है। इस समस्या के समाधान के लिए, ऐसी विधियाँ खोजी जा रही हैं कि तालाब में इन मछलियों का संवर्धन हार्मोन के उपयोग द्वारा किया जा सके। इससे ऐच्छिक मात्रा में शुद्ध मछली के डिंभ प्राप्त होते रहेंगे।

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1. मछलियाँ कैसे प्राप्त करते हैं?

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2. मिश्रित मछिली स्रांर्धन के क्या लाभ हैं?

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क्रियाकलाप 12.5

  • मछलियों के जनन काल में मछली फार्म में जाओ और निम्नलिखित का अवलोकन करो:

    (1) तालाब में मछलियों की विभिन्न किस्में।

    (2) तालाबों के प्रकार।

    (3) फार्म में प्रयुक्त आहार में शामिल तत्व।

    (4) ज्ञात करो कि फार्म की मछली उत्पादन क्षमता क्या है?

12.2.4 मधुमक्खी पालन

मधु या शहद का सर्वत्र उपयोग होता है अतः इसके लिए मधुमक्खी पालन का उद्यम एक कृषि उद्योग बन गया है। चूंकि मधुमक्खी पालन में पूँजी निवेश कम होता है, इसलिए किसान इसे धनार्जन का अतिरिक्त साधन मानते हैं। शहद के अतिरिक्त मधुमक्खी के छत्ते मोम के बहुत अच्छे स्रोत हैं। मोम का उपयोग औषधि तैयार करने में किया जाता है।

व्यावसायिक स्तर पर मधु उत्पादन के लिए देशी किस्म की मक्खी ऐपिस सेरना इंडिका, (सामान्य भारतीय मक्खी), ऐपिस डोरसेटा (एक शैल मक्खी) तथा ऐपिस फ्लोरी (लिटिल मक्खी) का प्रयोग करते हैं। एक इटली-मक्खी (ऐपिस मेलीफेरा) का प्रयोग मधु के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

चित्र 12.7: (a) मधुमक्खी के छत्तों की मधुवाटिका में व्यवस्था, (b) मधु निष्कर्षक

अतः व्यावसायिक मधु उत्पादन में इस मक्खी का प्रायः उपयोग किया जाता है।

इटालियन मक्खी में मधु एकत्र करने की क्षमता बहुत अधिक होती है। वे डंक भी कम मारती हैं। वे निर्धारित छत्ते में काफी समय तक रहती है और प्रजनन तीव्रता से करती है। व्यावसायिक मधु उत्पादन के लिए मधुवाटिका अथवा मधुमक्खी फार्म बनाए गए हैं।

मधु की कीमत अथवा गुणवत्ता मधुमक्खियों के चरागाह अर्थात उनको मधु एकत्र करने के लिए उपलब्ध फूलों पर निर्भर करती है। मधुमक्खियाँ फूलों से मकरंद तथा पराग एकत्र करती हैं। चरागाह की पर्याप्त उपलब्धता के अतिरिक्त फूलों की किस्में मधु के स्वाद को निर्धारित करती हैं।

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1. मधु उत्पादन के लिए प्रयुक्त मधुमक्खी में कौन-से ऐच्छिक गुण होने चाहिए ?

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2. चरागाह क्या है और ये मधु उत्पादन से कैसे संबंधित है ?

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आपने क्या सीखा

  • फसल के लिए अनेकों पोषक आवश्यक हैं। हवा से कार्बन तथा ऑक्सीजन, पानी से हाईड्रोजन तथा ऑक्सीजन एवं मिट्टी से शेष पोषक प्राप्त होते हैं। इन पोषकों में से कुछ पोषकों की मात्रा अधिक चाहिए इसलिए इन्हें वृहत्-पोषक कहते हैं। शेष अन्य पोषक कम मात्रा में चाहिए, जिन्हें सूक्ष्म-पोषक कहते हैं।

  • फसल के लिए पोषकों के मुख्य स्रोत खाद तथा उर्वरक हैं। कार्बनिक कृषि प्रणालियों में उर्वरकों, पीड़कनाशकों तथा शाकनाशकों का निम्नतम या बिलकुल प्रयोग नहीं किया जाता है। इन प्रणालियों में स्वस्थ फसल तंत्र के साथ कार्बनिक खादों, पुनर्चक्रित अपशिष्टों तथा जैव-कारकों का अधिकतम उपयोग होता है।

  • एक विशेष फार्म में फसल उत्पादन तथा पशुपालन आदि में बढ़ावा देने वाली खेती को मिश्रित खेती तंत्र कहते हैं।

  • मिश्रित फसल में दो अथवा दो से अधिक फसलों को एक ही खेत में एक साथ उगाते हैं। इटली-मक्खी में मधु एकत्र करने की क्षमता बहुत अधिक होती है। वे डंक भी कम मारती हैं। वे निर्धारित छत्ते में काफी समय तक रहती है और प्रजनन तीव्रता से करती है। व्यावसायिक मधु उत्पादन के लिए मधुवाटिका अथवा मधुमक्खी फार्म बनाए गए हैं।

  • मधु की कीमत अथवा गुणवत्ता मधुमक्खियों के चरागाह अर्थात उनको मधु एकत्र करने के लिए उपलब्ध फूलों पर निर्भर करती है। मधुमक्खियाँ फूलों से मकरंद तथा पराग एकत्र करती हैं। चरागाह की पर्याप्त उपलब्धता के अतिरिक्त फूलों की किस्में मधु के स्वाद को निर्धारित करती हैं।

  • दो अथवा दो से अधिक फसलों को निश्चित कतार पैटर्न में उगाने को अंतराफसलीकरण कहते हैं।

  • एक ही खेत में विभिन्न फसलों को पूर्व नियोजित अनुक्रम में उगाएँ तो उसे फसल चक्र कहते हैं।

  • उच्च उत्पादन, अच्छी गुणवत्ता जैविक व अजैविक कारकों के प्रति प्रतिरोधिता, अल्प परिपक्वन काल तथा बदलती परिस्थितियों के लिए अनुकूल तथा ऐच्छिक सस्य विज्ञान गुण के लिए नस्ल सुधार की आवश्यकता है।

  • फार्म पशुओं के लिए उचित देखभाल तथा प्रबंधन जैसे कि आवास, आहार, जनन, तथा रोगों पर नियंत्रण की आवश्यकता होती है। इसे पशुपालन कहते हैं।

  • कुक्कुट पालन घरेलू मुर्गियों की संख्या को बढ़ाने के लिए करते हैं। कुक्कुट पालन के अंतर्गत अंडों का उत्पादन तथा मुर्गों के मांस के लिए ब्रौलर उत्पादन हैं।

  • कुक्कुट पालन में उत्पादन को बढ़ाने तथा उन्नत किस्म की नस्लों के लिए भारतीय (देशी) तथा बाह्य नस्लों में संकरण कराते हैं।

  • समुद्र तथा अंतःस्थली स्रोतों से मछलियाँ प्राप्त कर सकते हैं।

  • मछली उत्पादन बढ़ाने के लिए उनका संवर्धन समुद्र तथा अंतःस्थली पारिस्थितिक प्रणालियों में कर सकते हैं।

  • समुद्री मछलियों को पकड़ने के लिए प्रतिध्वनि गभीरतामापी तथा उपग्रह द्वारा निर्देशित मछली पकड़ने के जाल का प्रयोग करते हैं।

  • मिश्रित मछली संवर्धन तंत्र प्राय: मत्स्य पालन के लिए अपनाते हैं।

  • मधुमक्खी पालन मधु तथा मोम को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

अभ्यास

1. फसल उत्पादन की एक विधि का वर्णन करो जिससे अधिक पैदावार प्राप्त हो सके।

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2. खेतों में खाद तथा उर्वरक का उपयोग क्यों करते हैं?

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3. अंतराफसलीकरण तथा फसल चक्र के क्या लाभ हैं?

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4. आनुवंशिक फेरबदल क्या हैं? कृषि प्रणालियों में ये कैसे उपयोगी हैं?

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5. भंडार गृहों (गोदामों) में अनाज की हानि कैसे होती है?

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6. किसानों के लिए पशु पालन प्रणालियाँ कैसे लाभदायक हैं?

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7. पशु पालन के क्या लाभ हैं?

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8. उत्पादन बढ़ाने के लिए कुक्कुट पालन, मत्स्य पालन तथा मधुमक्खी पालन में क्या समानताएँ हैं?

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9. प्रग्रहण मत्स्यन, मेरीकल्चर तथा जल संवर्धन में क्या अंतर है?

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