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Biomolecules

Carbohydrates

-Carbohydrates are generally hydrates of carbon, which is where the name was derived. -The general formula for carbohydrates is $\scriptsize{C_z(H_2O)_y}$ . -Carbohydrates on hydrolysis produce polyhydroxy aldehydes or polyhydroxy ketones. -Cane sugar, glucose, starch and so on are a few examples of carbohydrates -Chemically, the carbohydrates may be defined as optically active polyhydroxy aldehydes or ketones or the compounds which produce such units on hydrolysis

-कार्बोहाइड्रेट आम तौर पर कार्बन के हाइड्रेट होते हैं, जिससे यह नाम प्राप्त हुआ। -कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र $\scriptsize{C_z(H_2O)_y}$ है। -हाइड्रोलिसिस पर कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन उत्पन्न करते हैं। -गन्ना चीनी, ग्लूकोज, स्टार्च आदि कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरण हैं -रासायनिक रूप से, कार्बोहाइड्रेट को वैकल्पिक रूप से सक्रिय पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन या यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो हाइड्रोलिसिस पर ऐसी इकाइयों का उत्पादन करते हैं।

Biomolecules

Classification of Carbohydrates(1/3)

On the basis of Physical Characteristics

Physical Characteristics	Sugar	Non-Sugar
Form	Crystalline substances	Amorphous
Taste	Sweet	Tasteless
Solubility in Water	Readily soluble	Insoluble
Melting Point	Sharp melting points due to fixed molecular weight	Variable melting points
Examples	Glucose, Fructose, Sucrose, Lactose	Starch

शारीरिक विशेषताओं के आधार पर

भौतिक लक्षण	चीनी	गैर चीनी
फॉर्म	क्रिस्टलीय पदार्थ	अनाकार
स्वाद	मीठा	बेस्वाद
पानी में घुलनशीलता	आसानी से घुलनशील	अघुलनशील
गलनांक	निश्चित आणविक भार के कारण तीव्र गलनांक	परिवर्तनशील गलनांक
उदाहरण	ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, लैक्टोज	स्टार्च

Biomolecules

Classification of Carbohydrates(2/3)

On the basis of Hydrolysis

Classification	Description	Examples
Monosaccharides	Simplest form of carbohydrates that cannot be hydrolyzed into simpler sugars.	Glucose, Fructose, Galactose
Disaccharides	Carbohydrates that can be hydrolyzed into two monosaccharide units.	Sucrose (Glucose + Fructose), Lactose (Glucose + Galactose), Maltose (Glucose + Glucose)
Polysaccharides	Complex carbohydrates consisting of multiple monosaccharide units. They can be hydrolyzed into simpler sugars.	Starch, Glycogen, Cellulose

हाइड्रोलिसिस के आधार पर

वर्गीकरण	विवरण	उदाहरण
मोनोसैकराइड्स	कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप जिसे सरल शर्करा में हाइड्रोलाइज नहीं किया जा सकता है।	ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज
डिसैकेराइड्स	कार्बोहाइड्रेट जिन्हें दो मोनोसैकेराइड इकाइयों में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।	सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज), लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज), माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लूकोज)
पॉलीसेकेराइड	कई मोनोसैकराइड इकाइयों से युक्त जटिल कार्बोहाइड्रेट। इन्हें सरल शर्करा में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।	स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़

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Classification of Carbohydrates(3/3)

On basis of reducing nature

Type of Sugar	Characteristics	Examples
Reducing Sugars	- Have a free aldehyde $\scriptsize{-CHO}$ or ketone group.(In Howarth projectio see the presence of an -OH group at 1 position) - Can reduce Benedict’s Solution Fehling’s Solution and Tollen’s Reagent	Maltose, Lactose, Melibiose, Gentiobiose, Cellobiose, Mannotriose, Rhamnotriose
Non-reducing Sugars	- Lack a free aldehyde or ketonic group. - Cannot reduce Benedict’s Solution Fehling’s Solution and Tollen’s Reagent	Sucrose, Trehalose, Raffinose, Gentiarose, Melezitose

प्रकृति को कम करने के आधार पर

चीनी का प्रकार	विशेषताएँ	उदाहरण
शर्करा कम करना	- एक मुक्त एल्डिहाइड $\scriptsize{-CHO}$ या कीटोन समूह है। (हॉवर्थ प्रोजेक्टियो में 1 स्थान पर -OH समूह की उपस्थिति देखें) - बेनेडिक्ट के समाधान फेलिंग के समाधान और टॉलेन के अभिकर्मक को कम कर सकता है	माल्टोज़, लैक्टोज़, मेलिबियोज़, जेंटियोबायोज़, सेलोबायोज़, मैनोट्रायोज़, रैम्नोट्रायोज़
न कम करने वाली शर्करा	- मुक्त एल्डिहाइड या केटोनिक समूह का अभाव। - बेनेडिक्ट के घोल फेलिंग के घोल और टॉलेन के अभिकर्मक को कम नहीं कर सकता	सुक्रोज, ट्रेहलोज, रैफिनोज, जेंटियारोज, मेलेजिटोज

Biomolecules

Reducing and Non reducing sugar

Oxidizing Reagent	Benedict's Solution	Fehling's Solution	Tollen's Reagent
Composition	Copper sulfate in alkaline citrate	Copper sulfate in alkaline tartrate	Silver nitrate in aqueous ammonia
Non-reducing sugar	Deep blue	Deep blue	Colorless
Color after reaction with reducing sugar	Brick red precipitate $\scriptsize{\mathrm{Cu}_2 \mathrm{O}(\mathrm{s})}$	Brick red precipitate $\scriptsize{\mathrm{Cu}_2 \mathrm{O}(\mathrm{s})}$	Silver mirror forms $\scriptsize{\mathrm{Ag}(\mathrm{s})}$
Species being reduced (the oxidant)	$\scriptsize{\mathrm{Cu}^{2+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Cu}^{+}}$	$\scriptsize{\mathrm{Cu}^{2+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Cu}^{+}}$	$\scriptsize{\mathrm{Ag}^{+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Ag}(\mathrm{s})}$
Species being oxidized (the reductant)	Reducing sugar oxidized to carboxylate	Reducing sugar oxidized to carboxylate	Reducing sugar oxidized to carboxylate

ऑक्सीकरण अभिकर्मक	बेनेडिक्ट का समाधान	फेहलिंग का समाधान	टॉलेन अभिकर्मक
रचना	क्षारीय साइट्रेट में कॉपर सल्फेट	क्षारीय टार्ट्रेट में कॉपर सल्फेट	जलीय अमोनिया में सिल्वर नाइट्रेट
शुगर कम न करने वाली	गहरा नीला	गहरा नीला	रंगहीन
चीनी कम करने के साथ प्रतिक्रिया के बाद रंग	ईंट लाल अवक्षेप $\scriptsize{\mathrm{Cu}_2 \mathrm{O}(\mathrm{s})}$	ईंट लाल अवक्षेप $\scriptsize{\mathrm{Cu}_2 \mathrm{O}(\mathrm{s})}$	सिल्वर मिरर $\scriptsize{\mathrm{Ag}(\mathrm{s})}$
प्रजातियां कम हो रही हैं (ऑक्सीडेंट)	$\scriptsize{\mathrm{Cu}^{2+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Cu}^{+}}$	$\scriptsize{\mathrm{Cu}^{2+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Cu}^{+}}$	$\scriptsize{\mathrm{Ag}^{+}+\mathrm{e}^{-} \rightarrow \mathrm{Ag}(\mathrm{s})}$
प्रजातियों का ऑक्सीकरण (अपचायक) किया जा रहा है	कार्बोक्सिलेट में ऑक्सीकृत चीनी को कम करना	कार्बोक्सिलेट में ऑक्सीकृत चीनी को कम करना	कार्बोक्सिलेट में ऑक्सीकृत चीनी को कम करना

Biomolecules

Monosaccharaides

A carbohydrate that cannot be hydrolysed further to give simpler unit of polyhydroxy aldehyde or ketone is called a monosaccharide.
Hydrolyzed only once to break down into simpler units of polyhydroxy aldehyde or ketone

एक कार्बोहाइड्रेट जिसे आगे हाइड्रोलाइज नहीं किया जा सकता है पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन की सरल इकाई देने को कहा जाता है मोनोसैकेराइड.
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन की सरल इकाइयों में टूटने के लिए केवल एक बार हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है