कार्बोहाइड्रेट्स

NCERT संदर्भ: एनसीईआरटी जीव विज्ञान कक्षा 11, अध्याय 14: पौधों में श्वसन, अध्याय 15: पौधों की वृद्धि और विकास

विस्तृत नोट्स:

संरचना और वर्गीकरण:

• मोनोसैक्शराइड्स: वे कार्बोहाइड्रेट्स जो छोटे इकाइयों में विघटित नहीं किए जा सकते हैं। उदा. ग्लूकोज, फ्रूक्टोज
• डाइसैक्शराइड्स: दो मोनोसैक्शराइड्स द्वारा जुड़े हुए यौगिक। उदा. सुक्रोज, मैलटोज़
• पॉलीसैक्शराइड्स: कई मोनोसैक्शराइड इकाइयों द्वारा मिलकर बनाई गई। उदा. सेल्यूलोज़, स्टार्च, ग्लाइकोजन

रासायनिक गुणत्व:

• ऑक्सीकरण: ऑक्सीकरण करने वाले एजेंट्स के साथ प्रतिक्रिया करके विभिन्न उत्पाद जैसे सीओ2 और एच2ओ बना सकते हैं। उदा. ग्लूकोज + O2 → CO2 + H2O
• अवरोधन: इन्हें संकुचित करके संकुचित किया जा सकता है और अन्य शराब उत्पाद में बदला जा सकता है। उदा. ग्लूकोज → सोर्बिटॉल (एक अल्कोहल)
• हाइड्रोलिसिस: एसिड या एंजाइम के कैटलिस्ट के रूप में पानी के द्वारा छोटे इकाइयों में टूटते हैं। उदा. सुक्रोज + H2O → ग्लूकोज + फ्रूक्टोज़

जीविकी फंक्शन्स:

• ऊर्जा भंडारण: स्टार्च और ग्लाइकोजन जैसे पॉलीसैक्शराइड्स पौधों और जीवों में ऊर्जा संग्रह करते हैं।
• संरचनात्मक घटक: सेल्यूलोज़ पौधे की कोशिका दीवारों को मजबूती प्रदान करता है, जबकि कीटों और फंगस में संरचनात्मक घटक होता है।

प्रोटीन्स

NCERT संदर्भ: एनसीईआरटी जीव विज्ञान कक्षा 12, अध्याय 12: जीवों में जनन, अध्याय 13: खाद्य उत्पादन में वृद्धि के लिए रणनीतियाँ

विस्तृत नोट्स:

संरचना और वर्गीकरण:

• एमिनो एसिड्स: प्रोटीन के निर्माण तत्व हैं जिनमें एक केंद्रीय कार्बन एटम एक एमिनो समूह, एक कार्बोक्सिल समूह, एक चरित्रवाली तत्व, और हाइड्रोजन से बंधा होता है।
• पेप्टाइड्स: पेप्टाइड बंधों के माध्यम से एमिनो एसिड्स का जोड़ने से बने बहुलकृत्रिय।
• प्राथमिक संरचना: पेप्टाइड बंधों द्वारा बाधित एमिनो एसिडों की सीक्वेंस का रेखीय श्रृंखला।
• द्वितीयक संरचना: जैसे अल्फा-हेलिक्स और बीटा-प्लीटेड शीट्स जैसे नियमित एमिनो एसिडों के व्यवस्थित आयाम, हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थायीकृत किया जाता है।
• तृतीयक संरचना: हाइड्रोजन बंध स्थापना, डिसल्फाइड बंध निर्माण, और हाइड्रोफोबिक संयोजन जैसे प्रभावों द्वारा बनाए गए तीन-आयामी संरचना।
• चतुर्थक संरचना: कुछ प्रोटीन में, कई पॉलिपेप्टाइड श्रृंखलाएं एक साथ आकर्षित होती हैं ताकि एक कार्यात्मक प्रोटीन बनाएं।

रासायनिक गुणत्व:

• आयनिकरण: एमिनो एसिडों में एमिनो समूह (एमिनो समूह) और अम्लीय समूह (कार्बोक्सिल समूह) दोनों गुणात्मक (अम्लीय समूह) गुणों के साथ होते हैं, जो उन्हें किसी विशेष pH पर जूटवार्य रूप में मौजूद होने की अनुमति देता है।
• पेप्टाइड बंध निर्माण: एमिनो एसिड को एक संक्षेपण प्रतिक्रिया के माध्यम से पेप्टाइड बंधों द्वारा जोड़ा जाता है, जिसके बाद एक पानी की एक मात्रा मुक्ति होती है।
• अपूर्वीभवन: प्रोटीन अत्यधिक ताप, pH परिवर्तन या आर्गेनिक घोलकों जैसी अत्यधिक स्थितियों के सामरिक में अपने स्वभाविक रूप में खो देते हैं।

जीविकी फंक्शन्स:

• एंजाइम: विभिन्न जैविक रसायनिक प्रतिक्रियाओं में कैटलिस्ट के रूप में कार्य करने वाले प्रोटीन।
• परिवहन प्रोटीन: मेम्ब्रेन्स द्वारा अणुओं के परिवहन में मदद करें।
• संरचनात्मक प्रोटीन: कॉलेजन जैसे, कनेक्‍टिव ऊतक में मैकेनिकल मजबूती और सहारा प्रदान करते हैं।
• हार्मोन: विभिन्न भौतिकी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने वाले रासायनिक दूत।

लिपिडेस

एनसीईआरटी संदर्भ: एनसीईआरटी जीवविज्ञान कक्षा 11, अध्याय 12: खनिज पोषण, अध्याय 13: उच्चतर पादपों में फोटोसिन्थेसिस

विस्तृत नोट:

संरचना और वर्गीकरण:

• चर्बी और तेल: तिन फैटी एसिडों से बंधित ग्लिसरॉल से मिलकर बने होते हैं। संतृप्त चर्बी में तिनकर्णिका एसिड श्रृंखलाएं होती हैं, जबकि असंतृप्त चर्बी में एक या एक से अधिक डबल बंध होती हैं।
• फॉस्फोलिपिड्स: ग्लिसरॉल, दो फैटी एसिड और एक फॉस्फेट समूह से मिलकर बने होते हैं। वे कोशिका मेम्ब्रेन के मुख्य घटक होते हैं।
• स्टीरॉइड्स: एक चार-छलक संरचना वाले चार छलक कार्बन संरचना से पहचाने जाते हैं और इसमें कोलेस्ट्रॉल, टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन जैसे हार्मोन और विटामिन डी शामिल होते हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण:

• हाइड्रोफोबिक स्वभाव: चर्बी सामान्यतया अपानीय होती हैं क्योंकि उनकी अपोलर हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाएं होती हैं।
• इमल्सिफिकेशन: फॉस्फोलिपिड जैसी कुछ चर्बी कार्बोनिक और अपार्थीक के माध्यम से माइसेल्स और इमल्शन बना सकती हैं।
• सापोनिफिकेशन: चर्बी, अलकली के साथ प्रतिक्रिया करके हाइड्रोलिसिस के माध्यम से साबुन और ग्लिसरॉल बनाती हैं।

जीविकीय कार्यों:

• ऊर्जा संग्रहण: चर्बी एक ऊर्जा संग्रहण का सघन रूप होती हैं, जो कार्बोहाइड्रेटों की तुलना में प्रति इकाई मास के अधिक ऊर्जा प्रदान करती हैं।
• तापमानरोधक: चर्बी इंसुलेशन की भूमिका निभाती हैं, जो जन्तुओं में ऊष्मा की हानि से बचाती हैं।
• मेम्ब्रेन के घटक: फॉस्फोलिपिड्स सेल मेम्ब्रेन की चर्बी की परत बनाते हैं, प्रवाहशीलता द्वारे अवरोध करते हैं।
• हार्मोन: स्टीरॉइड हार्मोन शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं के नियंत्रण में सहायता करते हैं।

न्यूक्लियो एसिड

एनसीईआरटी संदर्भ: एनसीईआरटी जीवविज्ञान कक्षा 12, अध्याय 8: मानव स्वास्थ्य और रोग, अध्याय 9: खाद्य उत्पादन में सुधार के लिए रणनीतियाँ

विस्तृत नोट:

न्यूकलियोटाइड्स की संरचना और प्रकार:

• न्यूक्लियोटाइड्स: न्यूक्लियो एसिड्स की मूल इकाइयाँ, जो प्रत्येक में एक नाइट्रोजनयुक्त बेस, एक पेंटोज शर्कर और एक फॉस्फेट समूह होता हैं।
• डीएनए: जीनेटिक जानकारी को संबोधित करने वाली द्विगुण स्तरीय मोलेक्यूल, जो अधिकांश जीवों में आनुवंशिक सामग्री के रूप में कार्य करती हैं।
• आरएनए: विभिन्न कोशिकात्मक प्रक्रियाओं में शामिल सिंगल स्ट्रैंड मोलेक्यूल, जिनमें प्रोटीन संश्लेषण और जीन नियंत्रण शामिल होता है।

न्यूक्लियो एसिड संरचना:

• द्विगुणाकारी हेलिक्स: डीएनए की संरचना, जहां दो धागे एक दूसरे के चारोंतरफ पिचकरी माने हुए हैं।
• न्यूक्लियोटाइड्स: न्यूक्लियो एसिड्स के निर्माण खंड, जिनमें एक नाइट्रोजनयुक्त बेस, एक शर्कर मोलेक्यूल (आरएनए में राइबोस और डीएनए में डेऑक्सीराइबोस) और एक फॉस्फेट समूह होता हैं।
• आधार संयोजन: अदेनीन (ए) जीन के साथ थिऐमीन (टी) डीएनए में और यूरेसिल (यू) आरएनए में, और गुआनिन (जी) साइटोसिन (सी) आरएनए में हाइड्रोजन बांधों के माध्यम से आधार संयोजन बनाते हैं, जो द्विगुणाकारी हेलिक्स को एक साथ रखने में सहायता करते हैं।

डीएनए अनुवाद:

• आरबीए: कोशिका विभाजन के दौरान, डीएनए पुनर्निर्माण को अनुभव करता है, जहां प्रत्येक धागा एक नए धागे को संश्लेषित करने के लिए एक नमूना के रूप में कार्य करता है।
• एंजाइमों की भूमिका: मुख्य एंजाइमों में डीएनए पालिमरेस, हेलिकेस और लिगेस शामिल हैं।

प्रतिलेखन:

• डीएनए का एक नमूना के रूप में डीएनए के उपयोग का प्रक्रिया।
• आरएनए पालिमरेज: डीएनए नमूने के आधार पर आरएनए न्यूक्लिओटाइड्स की पॉलीमराइज़ेशन को उत्प्रेरित करने वाला एंजाइम।

अनुवाद:

• प्रोटीनों का विकल्पन कार्रवाई: एमएमए से टेम्पलेट के रूप में प्रोटीनों का विकल्पन कार्रवाई।
• जेनेटिक कोड: तीन-नुक्लीयटाइड अनुक्रमों (कोडन) का सेट जो विशेष एमिनो एसिड के लिए संबंधित होते हैं।
• टीआरएनए: ट्रांसफर आरएनए मोलेक्यूल जो राइबोसोम पर आधारित मेमो पर कोडन अनुक्रम के आधार पर विशेष एमिनो एसिड को ले जाता है।
• आरआरएनए: राइबोसोम पीठ संरचना का हिस्सा है, जहां अनुवाद होता है।

**## एंजाइम:

NCERT संदर्भ: NCERT जीवविज्ञान कक्षा 11, अध्याय 14: पौधों में श्वसन, अध्याय 15: पौधों का विकास

विस्तृत नोट्स:

एंजाइम क्रिया का मेकेनिज्म:

• सक्रिय स्थान: एंजाइम का विशेष क्षेत्र, जो पदार्थ को बांधता है और एक विशेष रासायनिक प्रतिक्रिया के जोड़ता है।
• सबस्ट्रेट बाइंडिंग: एंजाइमों को अपने सबस्ट्रेट के लिए उच्च विशेषता होती है, जिससे उन्हें चयनात्मक रूप से जोड़ने की अनुमति होती है।
• एंजाइम किनेटिक्स: एंजाइम-प्रेरित रिएक्शनों की दर का वर्णन करता है और यह दिखाता है कि तापमान और सबस्ट्रेट आवंटन कीस्में एंजाइमिक गतिविधि पर कैसे प्रभाव डालती हैं।

एंजाइमों के प्रकार:

• ऑक्सडोरेडक्टेस: ऑक्सीकरण-प्रतिष्ठापन रिएक्शनों को उत्पन्न करते हैं, जैसे कि डिहाइड्रोजेनेस।
• ट्रांसफर्फेक्टर: एक पदार्थ से दूसरे पदार्थ में कार्यक्षेत्र बदलने के लिए कार्यरत होने वाले समूहों को स्थानांतरित करते हैं, जैसे कि एमिनोट्रांस्फरेज।
• हाइड्रोलेज़: विशेष बोंड पर पानी जोड़कर और विचारणा जैसी विशेषता के साथ मोलेक्यूलों को विभाजित करते हैं, जैसे कि एमिलेज।
• लाइज़: पानी के जोड़ने या हाइड्रोलिसिस के बिना बन्डों के फाड़ाई करते हैं, जैसे कि डीकारबोक्सिलेज़।
• ईसोमेरेज़: एक यौगिक के एक आईसोमेरिक रूप को दूसरे में परिवर्तित करते हैं, जैसे कि एपिमेरेज़।
• लीगेसेस: ऊर्जा के साथ दो पदार्थों को मिलाते हैं, जैसे कि डीएनए लिगेस।

एंजाइम विनियमन:

• अलोस्टेरिक विनियमन: सक्रिय स्थान के अलावा विशेष साइटों पर छोटे मोलेक्यूलें जोड़ने पर होता है, जो एंजाइम गतिविधि पर प्रभाव डालता है।
• फ़ीडबैक विराम: एक उपशोषणीय मार्ग के उत्पादों एक प्रोत्साहित एंजाइम से बांधते हैं, जिससे उसकी गतिविधि को संतुलन बनाए रखने के लिए रोका जाता है।
• रासायनिक परिवर्तन: एंजाइम पर रासायनिक समूहों को जोड़ने या हटाने, जैसे कि फॉस्फोरिलेशन या ग्लाइकोसिलेशन, एंजाइम गतिविधि को परिवर्तित कर सकता है।

अनुद्भव

NCERT संदर्भ: NCERT जीवविज्ञान कक्षा 11, अध्याय 14: पौधों में श्वसन, अध्याय 15: पौधों का विकास, NCERT जीवविज्ञान कक्षा 12, अध्याय 9: खाद्य उत्पादन में वृद्धि के लिए रणनीतियों, अध्याय 10: मानव कल्याण में माइक्रोब्स, अध्याय 14: पारिस्थितिकी

विस्तृत नोट्स:

कार्बोहाइड्रेट अनुभव:

• ग्लाइकोलिसिस: ग्लूकोज़ का विघटन छोटे मोलेक्यूलों में जैसे पायरूवेट, यह संचित होता है जो सभ्य माड़कों के अधीन साइटोप्लाजम में होता है।
• ग्लुकोनीओजनेजिस: ग्लूकोज़ का निर्माण गैर-कार्बोहाइड्रेट पूर्वकों, जैसे कि अमिनो एसिड और मोमियाई अम्ल, मुख्य रूप से जिगर में होता है।
• सिट्रिक एसिड साइकल (टीसीए साइकल): मुख्य अनुभवात्मक पथ, जिसमें विभिन्न स्रोतों से प्राप्त एसिटिल-पहुंचा (एसिटिल-सीओए) का आक्सीकरण होता है और एटीपी, सीओ2, और छूटट्टी घटकों का उत्पादन करता है।

लिपिड अनुभव:

• बी-ऑक्सिड़ेशन: माइटोकंड्रिया में होता है, जहां वसा एसिटिल-सीओए में दो-कार्बन खंडों (एसिटिल-सीओए) में टूट जाता है, जो विनिर्माण के लिए टीसीए साइकल में प्रवेश करते हैं।

• लिपोजेनेसिस: असिटल-समुद्रीय-कोए से वसा अमिनो सशोषण का प्रक्रिया, मुख्य रूप से साइटोप्लाज्म और यकृत में होने वाली।

प्रोटीन अनुपयोग:

• डिएमिनेशन: अमिनो अम्ल से अमिनो समूहों को हटाना, जिससे अमोनिया बनता है।
• ट्रांसअमिनेशन: अमिनो अम्लों के बीच अमिनो समूहों का स्थानांतरण, जो अमिनो एम्ल अंतर-परिवर्तन में महत्वपूर्ण है।
• यूरिया उत्पादन (यूरिया चक्र): अमोनिया को यूरिया में परिवर्तित करना, जो मनुष्यों में प्राथमिक रूप से निट्रोजिनोस अपशोषण का प्रमुख रूप है।

न्यूक्लियोटाइड अनुपयोग:

• प्युरीन जीवन-रचना: उपसूक्ष्म अमिनो अम्लों और राइबोस-5-फॉस्फेट की पूर्व-वस्तुओं से एडेनीन और गुआनिन जैसे प्युरीन न्यूक्लियोटाइडों का निर्माण करना।
• प्युरिमिडीन जीवन-रचना: अस्पर्तेट और कार्बामोइल फॉस्फेट जैसी पूर्व-वस्तुओं से साइटोजीन और यूरेसिल जैसे प्युरिमिडीन न्यूक्लियोटाइडों का निर्माण करना।