अल्कोहल (विस्तृत नोट्स)

अल्कोहलों का वर्गीकरण

• प्राथमिक अल्कोहल: कार्बन धातु पर जो -OH ग्रुप होता है, उसके साथ एक ऐल्काइल समूह जुड़ा होता है।
• माध्यमिक अल्कोहल: कार्बन धातु पर जो -OH ग्रुप होता है, उसके साथ दो ऐल्काइल समूह जुड़े होते हैं।
• तृतीयक अल्कोहल: कार्बन धातु पर जो -OH ग्रुप होता है, उसके साथ तीन ऐल्काइल समूह जुड़े होते हैं।
• फिनॉल: इसमें हाइड्रोक्सिल ग्रुप एक एरोमेटिक रिंग से जुड़ी होती है।

अल्कोहलों की नामनिर्धारण

• IUPAC नामनिर्धारण:
• एक अल्कोहल के पैरेंट नाम को, जिसमें -OH ग्रुप को धारण करने वाली सबसे लंबी कार्बन श्रृंखला के नाम से निर्धारित किया जाता है।
• परेंट नाम के आगे “-ol” संकेत द्वारा अल्कोहल के उपस्थिति की सूचना कराई जाती है।
• -OH ग्रुप की स्थिति को एक संख्या द्वारा दिखाया जाता है।
• सामान्य नाम:
• एक अल्कोहल का सामान्य नाम, जो -OH ग्रुप को धारण करने वाले कार्बन धातु से जुड़ा होता है, से निर्धारित किया जाता है।
• अल्किल समूह के नाम के बाद “अल्कोहल” संकेत लगाया जाता है।

अल्कोहलों की भौतिक गुण

• उबलने का बिंदु:
• हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण, अल्कोहल का उबलने का बिंदु तुलनात्मक आणविक वजन वाले अल्केनों से अधिक होता है।
• अल्कोहल का उबलने का बिंदु मालेक्युलर वजन बढ़ाने और -OH ग्रुप की संख्या बढ़ाने के साथ बढ़ता है।
• पिघलने का बिंदु:
• हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण, अल्कोहल का पिघलने का बिंदु तुलनात्मक आणविक वजन वाले अल्केनों से कम होता है।
• घनत्व: पालार -OH ग्रुप की मौजूदगी के कारण, अल्कोहल तुलनात्मक आणविक वजन वाले अल्केनों से अधिक घन होते हैं।
• अल्कोहल का घनत्व मालेक्युलर वजन बढ़ाने और -OH ग्रुप की संख्या बढ़ाने के साथ बढ़ता है।
• विलयनता:
• हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण, अल्कोहल पानी में घुलनशील होते हैं।
• अल्कोहल की पानी में घुलनशीलता, मालेक्युलर वजन बढ़ाने और -OH ग्रुप की संख्या बढ़ाने के साथ कम होती है।

अल्कोहलों की रासायनिक गुण

• ऑक्सीकरण: अल्कोहल को ऑल्डिहाइड्स, केटोंस या कार्बोक्सिलिक अम्ल में ऑक्साइड किया जा सकता है।

  • प्राथमिक अल्कोहल को ऑल्डिहाइड्स में ऑक्साइड किया जाता है।
  • माध्यमिक अल्कोहल को केटोंस में ऑक्साइड किया जाता है।
  • तृतीयक अल्कोहोल को कार्बोक्सिलिक अम्ल में ऑक्साइड किया जाता है।

• डिहाइड्रेशन: अल्कोहल को अलकीन बनाने के लिए सुखा सकते हैं।

  • अल्कोहल के सुखा सकने की प्रक्रिया एक कैटलाइज्ड प्रतिक्रिया है।
  • बनाए जाने वाले अलकीन का प्रकार प्रारंभिक अल्कोहल और प्रतिक्रिया की स्थिति पर निर्भर करता है।

• एस्टरीकरण: अल्कोहल कार्बोक्सिलिक अम्ल के साथ प्रतिक्रिया करके एस्टर बना सकते हैं।

• एस्टरीकरण की प्रतिक्रिया एक कैटलाइज्ड प्रतिक्रिया होती है।

• एस्टरीकरण प्रतिक्रिया का उत्पाद एक एस्टर और पानी होता है।

• HX के साथ प्रतिक्रिया: अल्कोहल हाइड्रोजन हाइलाइड (HX) के साथ प्रतिक्रिया करके अल्कील हैलाइड बना सकते हैं।

  • अल्कोहल और HX के बीच प्रतिक्रिया एक प्रतिस्थान प्रतिक्रिया होती है।
  • अल्कोहल और HX के बीच प्रतिक्रिया का उत्पाद एक अल्कील हैलाइड और पानी होता है।

• ROH के साथ प्रतिक्रिया: अल्कोहल खुद के साथ प्रतिक्रिया करके इथर बना सकते हैं।

  • अल्कोहल और ROH के बीच प्रतिक्रिया एक संकुचन प्रतिक्रिया होती है।

• एक एल्कोहल और ROH के बीच एक प्रतिक्रिया का उत्पाद एक ईथर और पानी होता है।

एल्कोहलों की तैयारी

• एल्कीनों का हाइड्रेशन: एल्कीनों को एक अम्ल कैटलिस्ट की मौजूदगी में पानी के साथ प्रतिक्रिया कराकर एल्कोहल तैयार किए जा सकते हैं।
• एल्कीनों का हाइड्रोबोरेशन-ऑक्सीकरण: एल्कीनों को डाईबोरेन के साथ प्रतिक्रिया कराकर और बाद में हाइड्रोजन पेरोक्साइड और सोडियम हाइड्रोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया कराकर एल्कोहल तैयार किए जा सकते हैं।
• कार्बोनिल यौगिकों का कम करना: कार्बोनिल यौगिकों को कम करके एल्कोहल तैयार किए जा सकते हैं, जैसे कि लीथियम एल्यूमिनियम हायड्राइड (LiAlH4) या सोडियम बोरोहाइड (NaBH4) के साथ प्रतिक्रिया कराकर।
• फर्मेंटेशन: खाद्य मेंकर खाद्य में क्योंकि कार्बोनिल यौगिकों को कम करके एल्कोहल तैयार कर सकते हैं, जैसे कि उपाय वस्तुओं, ग्रिसों और रंगों के लिए एक विविधता प्रत्यारित।

एल्कोहलों की प्रतिक्रियाएँ

• न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन: एल्कोहल विभिन्न न्यूक्लियोफाइलों, जैसे हाइड्रॉक्साइड आयन, हैलाइड आयन और एल्कोक्साइड आयन के साथ न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
• निर्वाह: एल्कोहल निर्वाह प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं को कर सकते हैं ताकि एल्कीनों को तैयार किया जा सके।
  • एल्कोहलों का निर्वाह एक केटलाइज्ड प्रतिक्रिया होता है।
• ऑक्सीकरण: एल्कोहल ऑक्सीकरण हो सकते हैं ताकि उत्तेजक ,केटों या कार्बोक्सिलिक अम्ल तैयार किए जा सकें।
• एल्कोहलों का ऑक्सीकरण एक केटलाइज्ड प्रतिक्रिया होता है।
• उत्पाद का प्रकार प्रारंभिक एल्कोहल और प्रतिक्रिया की हालात पर निर्भर करता है।
• एस्टरीकरण: एल्कोहल कार्बोक्सिलिक अम्लों के साथ प्रतिक्रिया करके एस्टर तैयार कर सकते हैं।
  • एल्कोहल की एस्टरीकरण एक केटलाइज्ड प्रतिक्रिया होती है।
  • एक एस्टरीकरण प्रतिक्रिया का उत्पाद एक एस्टर और पानी होता है।
• एसेटीकरण: एल्कोहल एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ प्रतिक्रिया करके ऐसेक्ट को तैयार कर सकते हैं।
  • एल्कोहल का एसेटीकरण एक केटलाइज्ड प्रतिक्रिया होती है।
• एक एसेटीकरण प्रतिक्रिया का उत्पाद एक ऐसेट और ऐसेटिक अम्ल का होता है।

एल्कोहलों का उपयोग

• विलयनों के रूप में: एल्कोहल विभिन्न पदार्थों, जैसे कि तेल, ग्रीस और रंगों के लिए विलयनों के रूप में प्रयोग होते हैं।
• ईंधन के रूप में: एल्कोहल आंतरिक धमनी इंजनों के ईंधन के रूप में प्रयोग किए जा सकते हैं।
• अन्य रासायनिक पदार्थों की उत्पादन में: एल्कोहल अन्य रासायनिक पदार्थों की निर्माण में प्रयोग होते हैं, जैसे कि प्लास्टिक, डिटर्जेंट और औषधियों के।
• खाद्य उद्योग में: एल्कोहल शराबी पेय, स्वादिष्टीकरण और संरक्षकों की निर्माण में प्रयोग होते हैं।
• फार्मास्यूटिकल उद्योग में: एल्कोहल विभिन्न फार्मास्यूटिकल उत्पादों की निर्माण में प्रयोग होते हैं, जैसे कि पेनिसिलिन, दर्द निरोधक और जीवाणुनाशकों के।
• कांतिवर्धक उद्योग में: एल्कोहल विभिन्न कांतिवर्धकों, जैसे कि इत्र, लोशन और बालों के उत्पादन में प्रयोग होते हैं।